Recette de la mousse de courgettes au pesto Ingrédients : 5 courgettes 60 g de parmesan râpé* 20 cl de crème liquide très froide 3 cuillères à soupe de pesto Sel et poivre Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en cubes. Faites cuire à la vapeur 15 min environ. Égouttez soigneusement les courgettes… lire la suite Mousse de courgettes au pesto
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Recette de la confiture épicée de rhubarbe Ingrédients : 1 kg de rhubarbe (si vous utilisez des fruits surgelés, faites les décongeler dans une passoire au préalable) 4 cuillères à soupe de sucre naturel 1/4 de cuillère à café de gingembre 1/4 de cuillère à café de curcuma 1/4 de cuillère à café de de… lire la suite Confiture épicée de rhubarbe
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Au moins 1 heure avant ou mieux la veille, portez à ébullition le lait avec les feuilles de verveine puis couvrez et réservez.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. lire la suite Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches
Découpez les courgettes en rondelles fines (j’ai utilisé une mandoline).
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laissez refroidir. lire la suite Tajine tunisien à la courgette (IG bas)
Recette des Cannellonis de courgettes Ingrédients : 1 grosse courgette de forme bien droite 300 g de fromage frais (type Philadelphia) 1 belle échalote 1 boîte de 150 g de thon au naturel 1/2 l de coulis de tomate maison si possible 1 petit poivron rouge Parmesan râpé Gruyère râpé Herbes de Provence Sel, poivre… lire la suite Cannelloni de courgettes
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Recette de la Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan Ingrédients : Pâte salée IG bas ou celle de votre choix 6 petites courgettes 2 oignons 6 gousses d’ail 1 petit citron confit 2 cuillères à soupe de crème épaisse 75 g de parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre Abaissez la pâte dans un moule… lire la suite Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan (IG bas)
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Recette de l’Omelette aux fines herbes Ingrédients : Des œufs bio (j’en compte 2 par personne minimum pour un plat principal + 1 pour la poêle) Un peu de lait lire la suite Omelette aux fines herbes
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Recette des Gnocchis de ricotta au pesto d’asperges vertes, tuiles de parmesan Ingrédients : 2 bottes d’asperges (soit 1 kilo au total) ou surgelées selon la saison 450 g de ricotta 280 g de parmesan râpé 80 g de farine d’orge mondé 1 œuf 80 g de pignons de pin 20 feuilles de basilic (ou… lire la suite Gnocchi de ricotta au pesto d’asperges vertes, tuiles de parmesan
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Recette des Muffins au jambon et persil (IG bas) Ingrédients : 50 g de farine d’orge mondé ou autre farine PL 50 g de crème d’orge 100 g de gruyère râpé 10 cl de lait végétal ou animal 3 œufs 1 sachet de levure 3 tranches de jambon blanc Persil (surgelé pour moi) ou 1 petite… lire la suite Muffins au jambon et persil (IG bas)
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Recette de l’omelette du Mont Saint Michel (IG bas) Ingrédients : 4 œufs Ghee (beurre clarifié) Sel, poivre Mettez les œufs entiers dans la cuve de votre robot. Salez et poivrez. Mettez en route votre robot à vitesse moyenne quelques instants, le temps que le jaune et le blanc se mélangent puis passez à la… lire la suite L’omelette du Mont Saint Michel (IG bas)
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8 galettes de sarrasin (vous avez une recette ICI)
6 oignons
1 morceau de gingembre
1 verre de cidre brut
Crème soja
Huile d’olive
Sel, poivre lire la suite Galettes de sarrasin aux oignons, cidre et gingembre (IG bas)
Recette du Curry crémeux de lentilles au lait de coco Ingrédients pour 4 à 6 personnes 200 gr de lentilles vertes ou blondes 1 oignon moyen, haché finement 2 ou 3 carottes coupées en petites rondelles 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 gousse d’ail… lire la suite Curry crémeux de lentilles au lait de coco (IG bas)
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Dans une cocotte, mettez les carottes, poireaux et céleri émincés avec un filet d’huile d’olive.
Faites revenir à feu vif quelques minutes. lire la suite Blanquette de haricots blancs (IG bas)
Recette du Flamby maison Ingrédients : Caramel : 30 g de sucre de coco 25 g d’eau Pour les flans : 1/2 litre de lait animal ou végétal 2 g d’agar agar 20 g de sucre de coco Vanille liquide Mettez sucre et eau pour le caramel dans une petite casserole. Mélangez puis mettez à… lire la suite Flamby maison (IG bas)
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Ingrédients : Pour une personne 100 gr environ de pâtes crues Quelques galets d’épinards surgelés Quelques tranches de viande des Grisons Crème soja lire la suite Spaghettis aux épinards et aux lardons des Grisons (IG bas)
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La veille, faites tremper les pois cassés afin de réduire ensuite le temps de cuisson. lire la suite Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés et mâche
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Recette des Médaillons de dinde farçis Ingredients : 4 escalopes de dinde 8 tranches de jambon serrano ou bacon 350 gr Porc haché 1 oignon 1 branche céleri 2 grosse gousse Ail 1 cac Thym 1 cac Romarin Sel et poivre 190 ml vin blanc 1 poignée de canneberges séchées 300 ml de sauce demi-glace… lire la suite Médaillons de dinde farçis
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Recette de la confiture de figues, orange et citron 500 gr figues fraîches 250 gr sucre en poudre 2 Citrons 2 Oranges 30 ml d’eau Préparation: 1. Coupez les figues, l’orange et le citron en tranches très fines. 2. Blanchissez les tranches de figue, de citron et d’orange. 3. Une fois blanchi, épluchez le citron… lire la suite Confiture de figues, orange et citron
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Recette des Chipá – Petits pains cuits au four et au fromage Ingrédients : 6 œufs. 200 grammes de fécule de manioc 200 grammes de lait 240 grammes de beurre 200 grammes de fromage semi dure 200 grammes de fromage râpée 1. Coupez le fromage semi dure en petits cubes et recevrez-les. 2. Mettrez la… lire la suite Chipá – Petits pains cuits au four et au fromage
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Recette de la ratatouille Ingrédients : 2 courgettes 6 tomates 1/2 oignon 1 poivron vert 1 aubergine 1 Maggi ( bouillon cube ) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Éplucher les courgettes et coupé les tomates Coupé le reste des légumes mais oignon et le poivron vert finement Puis faire revenir l’oignon et le… lire la suite Ratatouille
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Recette du Wok de feuilles de chou fleur : zéro déchet et végane ! Ingrédients : Chou fleur 1 oignon Tofu soyeux Champignons Le jus de 1 citron Sauce soja Ail en poudre Oignons frits Noix de cajou Huile d’olive Enlevez les feuilles du chou fleur et lavez les. Séparez les feuilles vertes des… lire la suite Wok de feuilles de chou fleur
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Recette de la Forêt Noire Ingrédients : 500g de fruits rouges ( Framboises, …)→ Crème Framboise 6 gros œufs ( 68 / 72g) → Génoise 200g de farine → Génoise 200g de sucre → Génoise 2 sachets de sucre vanillé → Génoise 1 cuillère a café rasée de levure chimique (3.5g) → Génoise 360g de beurre→ Crème… lire la suite Forêt Noire
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Recette des pompadours de filets de sole à l’ostendaise (cuisine riche). — 12 à 14 personnes. Temps de cuisson : 45 à 50 minutes. 4 soles 350 g 3 douzaines huîtres 250 g champignons 250 g crevettes 2 truffes ; 400 g chair nette de brochet ou merlan ; 1/2 l sauce Nantua. Faire une farce… lire la suite Pompadour de filets de sole à l’Ostendaise
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Recette du Homard ou langouste à la Thermidor Pour 4 personnes. Temps de cuisson : 10 à 15 minutes. 2 homards 500 g 2 échalotes 1 dl vin blanc 1/2 l crème 2 cuillerées de Béchamel 1 pincée moutarde anglaise 100 g gruyère Partager en deux les homards vivants et cuire dans un sautoir contenant beurre… lire la suite Homard ou langouste Thermidor
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Recette des pommes de terre soufflées Pour 4 à 5 personnes Temps de cuisson : 5 à 6 minutes 600 g pommes de terre. . Parer les pommes de terre sur les côtés et les tailler en tranches très régulières de 1/2 cm d’épaisseur. Essuyer ces tranches et les plonger dans la friture de 100… lire la suite Pommes de terre soufflées
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Recette des Pommes de terre duchesse Pour 4 à 5 personnes.Temps de cuisson : 30 minutes 750 g pommes de terre 150 g beurre 5 jaunes d’œufs 1re recette : Cuire à l’eau salée les pommes de terre. Aussitôt cuites, bien les égoutter, les sécher 5 minutes à l’entrée du four et les passer au tamis.… lire la suite Pommes de terre duchesse
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Recette de l’omelette L’omelette est la ressource improvisée par excellence, soit lors de l’arrivée inattendue d’un convive à l’heure du repas, soit pour remplacer un plat sur lequel on comptait. Casser les œufs (2 par personne) dans un récipient, les assaisonner et les battre pour bien les brouiller, mais sans exagérer, car les œufs perdraient leur… lire la suite L’omelette
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Recette des Coquilles saint-jacques à la diable Pour 6 personnes – Temps de Cuisson : 7 à 8 minutes au four. 12 coquilles Saint-Jacques moyennes 100 g oignons 1 poignée mie de pain 2 dl lait 3 cuillerées béchamel 1 cuillerée à café rase de moutarde. Cuire entièrement les coquilles au four, les vider et hacher… lire la suite Coquilles saint-jacques à la diable
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Recette de la Mousseline de foie gras strasbourgeoise 1 foie de 500 g pâte à brioche 500g Cette préparation est une des plus riches qui se puissent faire. Le foie gras se trouve au centre d’une brioche mousseline ; brioche sans sucre naturellement. Il faut d’abord faire macérer le foie bien assaisonné, l’incruster de quartiers de… lire la suite Mousseline de foie gras strasbourgeoise
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Recette de la cuisson du foie gras en croûte Foie gras 500 à 600 g de farine sel 150 g de saindoux Faire macérer un foie gras de 500 g avec du porto ou autre vin et des truffes pendant 24 heures. Pétrir alors une pâte avec 500 à 600 g de farine, un peu… lire la suite Foie gras en croûte
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Recette du foie gras au porto cuisson en terrine foie canard ou oie sel, poivre 4 épices Porto Truffes Disons tout d’abord à quoi on reconnaît et comment on prépare un bon foie gras. Il doit être rosé, ferme au toucher et brillant. Il faut d’abord ôter avec la pointe d’un couteau la partie… lire la suite Foie gras au porto
DétailsRecette de l’oie braisé Pour 10 personnes 1 oie de 3 kg vin blanc 1/2 litre de sauce demi-glace 20 petits oignons 20 beaux marrons 250 g de champignons crus lavés 125 g de chipolatas grillées. Faire revenir l’oie dans une cocotte ou une daubière et bien la faire colorer sur toutes ses faces.… lire la suite Oie braisée à la lyonnaise
DétailsRecette du confit d’oie Découper les oies en quatre parties, les mettre au sel pendant 24 heures, les essuyer et les faire pocher doucement dans la graisse de l’oie que l’on a fait fondre d’avance. Les morceaux doivent baigner largement. Ne pas laisser trop chauffer cette graisse, qui doit mijoter simplement, sans quoi la viande,… lire la suite Confit d’oie
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Recette des marrons glacés 2 kg de beaux marrons On prend 2 kg de beaux marrons, dont on enlève la première peau sans les écorcher. On les met dans une passoire à gros trous, en cuivre de préférence, et on les plonge dans la bassine à confiture remplie d’eau froide, dans laquelle on a délayé… lire la suite Les marrons glacés
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Recette des pralines 250 g amandes non épluchées 1 kg sucre morceaux une gousse de vanille. Choisir de belles amandes qu’on essuie, faire cuire au gros boulé 250 g de sucre avec la vanille et jeter dedans les amandes, remuer le tout avec une spatule, sur le côté du feu, jusqu’à ce que le… lire la suite Les pralines
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Recette du potage germiny Beurre oseille 4 jaunes d’œufs 2 litres de bouillon 2 dl de crème cerfeuil Faire fondre au beurre une grosse poignée d’oseille ciselée finement, puis mouiller avec 2 litres de bouillon. Faire bouillir, assaisonner et lier dans la soupière avec 4 jaunes d’œufs et 2 dl de crème pour 2 litres… lire la suite Potage germiny
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Recette du velouté de poisson et potage aux huîtres Temps de Cuisson : 40 minutes 700 g poisson 125 g champignons 75 g farine ou 60 g crème de riz 75 g beurre 2 jaunes d’œufs 24 huîtres Velouté de poisson Cuire dans 2 11/4 d’eau aromatisée comme pour un court-bouillon le poisson (lotte, colin, merlans… lire la suite Velouté de poisson et potage aux huîtres
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Recette du potage chantilly Temps de cuisson Cuisson : 45 minutes 1 kg petits pois écossés 60 g crème riz 1 litre lait bouilli 100 g crème fraîche 2 jaunes d’œufs 1 litre bouillon Faire le potage avec des pois frais, comme la crème Clamart, mais le tenir un peu épais, au besoin en l’additionnant de… lire la suite Potage chantilly
DétailsLa recette de cuisine bruxelloise de la Terrine d’anguilles au vert à la Brabançonne Pour 6 personnes anguilles oseille persil cerfeuil ciboulette sauge pimprenelle sarriette estragon thym laurier bière vin blanc Couper en tronçons 1 kg de petites anguilles dépouillées et les passer au beurre dans une casserole, puis y ajouter une grosse poignée d’oseille ciselée,… lire la suite Terrine d’anguilles au vert à la Brabançonne
DétailsRecette des Noisettes de chevreuil magenta Pour 8 personnes Cuisson : 3 à 4 minutes 16 noisettes de chevreuil de 60 à 70 gr pièce 1 kg pommes de terre 1 litre purée Soubise 1/4 l sauce romaine Les noisettes se traitent comme les côtelettes. Les faire sauter à l’huile et les dresser sur des croquettes de… lire la suite Noisettes de chevreuil magenta
DétailsRecette du quasi de veau ou longe Temps de cuisson : 1 h 30. pour 6 personnes 1.5 kg quasi 2 carottes 2 oignons 1 500 g cèpes La longe de veau ou le quasi et la rouelle de veau sont les meilleurs morceaux pour cuire à la casserole. Il faut d’abord les faire bien… lire la suite Longe ou quasi et rouelles en cocotte à la bordelaise
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Recette du ris de veau clamart Pour 5 personnes – Temps de Cuisson : 30 à 45 minutes. 1.2 kg ris de veau 2 carottes 2 oignons 1 kg petits pois. Les ris de veau doivent être longuement dégorgés à l’eau froide. Blanchir les ris de veau 3 ou 4 minutes, et les rafraîchir complètement. Les… lire la suite Ris de veau à la clamart
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Recette du ris de veau grand-mère Pour 5 personnes – Temps de Cuisson : 35 minutes. 1 200 g ris de veau 100 g lard gras 100 g langue écarlate 200 g carottes 100 g navets 250 g champignons 2 dl vin blanc. Après avoir fait refroidir sous presse le ris de veau, le piquer avec… lire la suite Ris de veau grand-mère
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Recette québécoise du Pâté chinois 1 litre (4 tasses) de pommes de terre Russet ou jaunes, pelées et coupées en cubes 60 ml (¼ tasse) de beurre, ou plus 125 ml (½ tasse) de lait, environ 250 g (1 lb) de bœuf haché maigre ou mi-maigre 250 g (1 lb) de porc haché maigre 125… lire la suite Pâté chinois
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Voici un dessert typique du Canada français. Il a été créé lors de la Grande crise économique.
Les Canadiens français avaient et ont toujours la dent très sucrée et il faut toujours avoir un dessert lire la suite Pouding chômeur de maman – Recettes Québecoises
1200 g poitrine de veau; 500 g chair à saucisses ; 2 cuillères oignons hachés ; 1 cuillère fines herbes ; 2 carottes ; 2 oignons ; 30 g saindoux. Cuisson : 2 h lire la suite Poitrine de veau farcie
DétailsRecette de la sauce normande Temps de Cuisson : 30 minutes. 1/2 litre fumet poisson 80 g beurre 40 g farine 150 g crème 1 dl cuisson d’huîtres 5 cl cuisson champignons 2 jaunes d’œufs Sauce spéciale pour l’accompagnement de la sole normande. Mouiller un roux blond avec un fumet de poisson. Ajouter un peu… lire la suite Sauce normande
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Recette de la sauce vin blanc Temps de cuisson à surveiller. 2 dl vin blanc 1 belle échalote 3 jaunes d’œufs 250 g beurre. La sauce au vin blanc se sert avec différents poissons. Pocher le poisson avec 1 ou 2 dl de vin blanc et une échalote en rouelles. Réduire cette cuisson jusqu’à ce… lire la suite Sauce vin blanc
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Recette de la sauce bercy Cuisson totale : 15 minutes environ. 1 dl vin blanc 1 cuillère à potage d’échalotes hachées 50 g beurre 15 g farine 1/4 litre de bouillon jus de citron. Passer au beurre sans les colorer une cuillère d’échalotes hachées, les mouiller avec un verre de vin blanc et les laisser… lire la suite Sauce bercy
DétailsRecette du Poulet en cocotte à la paysanne poulet vin blanc Sauce demi-glace carottes navets beurre oignons pommes de terre gousses d’ail Vider un poulet de grain dont on assaisonne l’intérieur et que l’on bride. Après l’avoir fait légèrement colorer au beurre dans une sauteuse, l’égoutter et le placer dans une cocotte en terre ou en… lire la suite Poulet en cocotte à la paysanne
DétailsRecette du poulet sauté à la bercy poulet huile beurre jus de citron échalotes vin blanc champignons persil Sauter le poulet découpé avec moitié huile et moitié beurre et lorsqu’il est dressé, faire revenir dans la sauteuse une cuillerée d’échalotes hachées finement, y verser un verre de vin blanc, le faire réduire de moitié.… lire la suite Poulet sauté à la bercy
DétailsRecette du Poulet sauté à la Bordelaise pour 5 personnes Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes. 1 poulet de 1500 g 5 artichauts 750 g cèpes 250 g oignons 1/4 l sauce demi-glace Sauter le poulet découpé avec moitié huile et moitié beurre, le dresser et l’entourer de petits bouquets de fonds d’artichauts cuits,… lire la suite Poulet sauté Bordelaise
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Recette du poulet à l’indienne ou à la créole pour 5 personnes. Temps de cuisson : 25 minutes. 1 poulet de 1500 g 250 g riz 100 g oignons 1 forte cuillère à café curry 2 dl sauce béchamel 50 g noix coco (facultatif) Faire blondir légèrement les morceaux au beurre et ajouter 2 gros oignons… lire la suite Poulet à l’indienne ou à la créole
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Recette de la soupe Garbure – Temps de cuisson Cuisson : 1 h 30.
2 carottes; 2 navets; 500 g pommes de terre; 300 g chou vert; 50 g haricots blancs ; 2 tomates ; 1 œuf ; 100 g fromage râpé
lire la suite Potage garbure ou Garburade
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Recette de la crème d’asperge – Cuisson : 1 heure
60 g beurre; 40 g crème riz; 500 g asperges; 60 g de crème fraîche; 2 jaunes d’œufs.
lire la suite La crème d’asperge
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la crème de riz — 60 g beurre; 75 g crème riz; 2 jaunes d’œufs; 60 g de crème fraîche; 1.5 litre bouillon ; 2 dl lait bouilli. Cuisson : 45 minutes.
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Recette de la confiture de cassis Sucre Cassis On peut la faire de deux façons, la 1 ère, en somme, est plutôt une marmelade qu’une confiture On met tout ensemble dans la bassine les baies de cassis avec les trois quarts de leur poids de sucre cristallisé, et on cuit en remuant lentement pour… lire la suite Confiture de cassis
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on émince les tomates après en avoir ôté les graines, puis on leur donne 5 ou 6 minutes d’ébullition, on les égoutte, on passe la purée au tamis fin et on la pèse.
Même poids de sucre que de fruits.
lire la suite Confiture de tomates
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Choisir des raisins blancs, plutôt moins mûrs que trop. on met trois quarts de sucre par 500 g de raisins; on le fait cuire avec un peu d’eau et de la vanille au boulet.
lire la suite Confiture de raisins
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2 Recettes pour faire votre confiture d’oranges 1ère recette de la confiture d’oranges on prend une douzaine d’oranges de bonne qualité, on les pique très fortement tout autour avec une fourchette pour traverser la peau, et on les met à tremper dans l’eau froide pendant 3 jours, en changeant l’eau tous les jours deux fois,… lire la suite Confiture d’oranges
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Recette de la confiture d’abricots
Prendre des abricots bien mûrs, les partager en deux, les peser ensuite et prendre les trois quarts de leur poids de sucre que l’on fait cuire avec assez d’eau pour le faire fondre
lire la suite Confiture d’abricots
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coquilles saint-jacques a la parisienne — 4 personnes. 10 coquilles saint-jacques ; 2 dl vin blanc ; 2 échalotes ; I/2 l sauce Mornay ; 30 g gruyère. Cuisson : 8 à 10 minutes.
lire la suite Coquilles saint-jacques à la parisienne
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Recette du gâteau mousseline à l’orange
6 personnes. 225 g sucre poudre; 50 g farine; 50 g fécule pommes de terre ; 4 faunes d’œufs ; 3 blancs en neige ; le zeste d’une orange
lire la suite Gâteau mousseline à l’orange
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Recette du Gâteau la mascotte – Pour 8 personnes Cuisson : 35 à 40 minutes.
125 g sucre, 100 g farine, 100 g beurre, 4 œufs.
lire la suite Gâteau la mascotte
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Recette du boudin blanc
Hacher très fin 200 g de filet de porc maigre ou de chair de volaille, avec 250 g de panne ou de lard gras frais.
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La fabrication du boudin est du ressort des charcutiers. Il nous paraît cependant utile d’indiquer brièvement comment on le fait.
Prendre alors 550 g de panne par 1 litre 1/2 de sang, 150 g d’oignons, les hacher et les faire blondir au saindoux doucement pour qu’ils cuisent sans roussir.
lire la suite Recette boudin noir
DétailsRecette des Crépinettes de marcassin saint-Hubert
Désosser 1 kg d’épaule de marcassin non marinée mais un peu mortifiée Dénerver et hacher la chair avec lire la suite Crépinettes de marcassin saint-Hubert
Recette des côtelettes de marcassin à la saint-marc
12 côtelettes 1/2 l vin blanc 1 carotte 1 oignon thym laurier persil échalotes
lire la suite Côtelettes de marcassin à la saint-marc
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Recette de la tarte au citron meringuée
1 tasse de sucre blanc, 2 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1/4 cuillère à café de sel, 20cl d’eau, 2 citrons, jus et zestés, 2 cuillères à soupe de beurre, 4 jaunes d’oeuf, battus, 4 blancs d’œufs, 6 cuillères à soupe de sucre blanc
lire la suite Tarte au citron à la meringue
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Pour 8 personnes.
200 g sucre poudre ; 150 g amandes en poudre ; 5 blancs d’œufs ; vanille. Cuisson : 10 minutes environ à four modéré.
Crème au beurre : 250 g beurre ; 3 dl crème anglaise vanillée ; 50 g poudre de noisettes. Garniture et décor : 100 g amandes hachées grillées ; 250 g pâte d’amandes fondante ; un peu de glace royale
lire la suite Gâteau le sans-rival
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Recette de la sauce Périgueux
1/4 de litre de sauce madère 30 à 50 gr truffes 25 gr beurre. sauce madère avec des truffes cuites, soit hachées
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C’était le plat préféré de Napoléon Ier qu’excellait à lui préparer son chef Dunan.
Hacher ensemble la chair de 2 perdreaux ou perdrix avec 100 g de chair maigre de porc, 200 g lard gras frais, 50 g de foie gras et de truffe.
lire la suite Crépinettes de perdreaux
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Recette pour 4 personnes. Cuisson : 20 minutes.
3 beaux pouillards ; 50 g beurre ; 26 g farine ; 3 cl cognac ; 1/2 l crème ; 150 g raisins de Corinthe ; 8 croûtons.
lire la suite Sauté de perdreaux à la camélia
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Recette pour 6 personnes – Temps de Cuisson des perdreaux : 45 minutes
3 perdreaux, 250 g crêtes et rognons de coq, 100 gr olives , 150 g foie gras, 1 belle truffe, 5 cl madère, 25 cl sauce demi-glace
lire la suite Perdreaux à la Matignac
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