La Duxelles
Duxelles grasse 2 cuillères à bouche d’oignon, une échalote finement hachés, 125 g de champignon, 60 g de jambon cuit, 2 cuillères de tomates en purée épaisse, sel…
Duxelles grasse 2 cuillères à bouche d’oignon, une échalote finement hachés, 125 g de champignon, 60 g de jambon cuit, 2 cuillères de tomates en purée épaisse, sel…
Recette pour 8 personnes – Cuisson : 3 à 4 heures. 1.5 kg culotte bœuf ; 200 g lard gras ; 200 g couennes ;…