Sushis aux crevettes
Sushis aux crevettes - Préparation : 30 min. Attente : 10 min + 30 min. Cuisson : 30 min. 4 personnes : Pour 12 sushis : 300 g de riz rond, 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre), 6 grosses crevettes roses cuites, 12 feuilles d'épinard, 1 carotte, 3 oeufs, 2 c. à soupe de sucre, 20 g de beurre, sel, poivre. Pour la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de vin blanc, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 pincées de sucre. Voir la recette
Moughrabieh
Mougrabieh - Préparation 30 min. Pour 5 personnes : 2,5 blancs de poulet, 2,5 cuisses de poulet, 1,5 verre de pois chiches mis à tremper la veille, 500 g de mougrabieh (à acheter dans un magasin libanais) mis à tremper la veille, 500 g d'échalotes entières, 1 c. à caf. de carvi en poudre, 1 c. à caf. de cumin en poudre, 1 c. à caf. de cannelle en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 c. à caf. de poivre, sel, 25 g de beurre.... Voir la recette
Poulet à la mexicaine
Poulet à la mexicaine - Pour 6 personnes. Préparation : 20 min. Attente : 2 h. Cuisson : 25 min. 6 blancs de poulet, 300 g de maïs en grains, 3 oignons blancs, 2 poivrons rouges, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre, sel, poivre. Pour la marinade : 4 citrons verts, 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre. Voir la recette
La Pastilla
La Pastilla - Pour 10 personnes : 1 poulet, 500 g d'oignons, 1 c. à soupe d'un mélange de (curry, poivre noir, poivre blanc, baies roses, gingembre, Cayenne en poudre), 2 bouillons de poulet, 1 bâton de cannelle, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe d'huile de tournesol, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1/4 de dose de safran trempée dans un peu d'eau pendant 10 min, 3 c. à soupe de coriandre hachée, 250 g d'amandes émondées, 3 oeufs, 2 1/2 c. à soupe de sucre glace, 3 c. à caf. de cannelle en poudre, 10 feuilles de brick. Voir la recette
Poulet à l’exotique
Poulet à l’ exotique - Pour 6 personnes : 1 poulet de 1,500 kg à 2 kg, 2 citrons, 250 g de riz à grains longs, 50 g de beurre, 4 c. à soupe d'huile, 2 g de safran, sel, poivre, 1 pincée de gingembre en poudre. Voir la recette
Omelette mexicaine
Omelette mexicaine - Pour 4 personnes : 2 petits oignons blancs de printemps finement émincés, 2 petits piments hachés, 2 c. à soupe d'huile d’olive,
1 petite tomate hachée, 8 oeufs, 4 c. à soupe d'eau, sel et poivre Voir la recette
English