Crème Chantilly
Crème Chantilly - Pour que la crème se fouette facilement, il faut qu'elle soit bien épurée de son petit lait, qu'elle ne soit pas seulement du jour mais de deux jours ou mieux encore, qu'elle ne comprenne pas la crème du jour, de la veille et de l'avant-veille. Enfin, pour qu'elle soit ferme, mettez au fond de la jatte où l'on va battre 15 g par litre de crème de gomme adragante (pharmacie). Voir la recette
Crêpes de la chandeleur
Crêpes de la chandeleur - Pour 8 personnes. Repos de la pâte : 2 h au moins. 400 g de farine, 4 oeufs entiers, 2 pincées de sel fin, 1/2 litre de lait, 1/2 litre de bière, 4 c. à soupe d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à soupe d'eau-de-fleur d'oranger Voir la recette
Gâteau Grenoblois
Gâteau Grenoblois - Préparation : 35 minutes. Cuisson : 30 minutes (th 5, 200°C). Pour 6 personnes : 100 g de sucre semoule, 5 oeufs, 150 g de noix hachées, 100 g de chocolat, 40 g de chapelure, 75 g de beurre, 1 gousse de vanille.
Décoration : 125 g de pâte d'amandes verte, quelques bonbons en sucre confiseur. Voir la recette
Gâteau minute au chocolat
Gâteau minute au chocolat - Pour 6 à 8 personnes : 1 paquet de corn-flakes (200 g), 350 g de chocolat fondant, huile pour le moule, sucre glace à volonté. Voir la recette
Forêt noire
Forêt noire - Pour 6 personnes. Préparation : 45 min. Cuisson : 20 min.
Pour la génoise : 4 oeufs, 120 g de sucre en poudre, 90 g de farine tamisée (+ 1 c. à soupe pour le moule) 30 g de poudre d'amandes, 30 g de cacao non sucré, 15 g de beurre. Voir la recette
Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat - Pour un plat de 13 cm de diamètre (à la base) et de 8 cm de haut : une trentaine de biscuits à la cuillère, 200 g de chocolat fondant, 4 oeufs, 50 g de sucre, 80 g de beurre. Pour garnir : 100 g de chocolat fondant, 75 g de crème fraîche, pétales de roses cristallisés à volonté (ou violettes). Voir la recette
Crème brûlée
Crème brûlée - Pour 6 à 8 personnes : 1 litre de crème fraîche, 8 jaunes d'oeufs, 6 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d'extrait de vanille. Voir la recette
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