Aumônière d’huitres chaudes
Ingrédients : Pour les aumônières : 24 huîtres de Marennes n°3, 4 feuille de brick, 1 Kg d’épinards frais, 12 cl de crème fraîche, 20 g de beurre, 1 jaune d’œuf, poivre moulu, sel. Pour le beurre blanc : 1 échalote hachée bien fine 2cl de vinaigre de vin, 6 cl de vin blanc et 200g de beurre Voir la recette
Côtelettes de Veau à La Foyot ou à La Mère Moinet
Cuisson 1 heure - Pour 6 Personnes : 4 côtes de veau de 350 gr, 200 gr d'oignons, 200 gr de mie de pain, 100 gr de fromage rapé, 1/4 de litre de vin blanc Voir la recette
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