Caramel beurre-salé au micro-onde (inratable !)
Ingrédients : 120 g de sucre fin, 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau, 10 cl de crème fraîche, 50 g de beurre salé
Une pincée de fleur de sel (ou du gros sel moulu)
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Les recettes envoyées par les internautes.
Sablés à la pralinoise
1 oeuf, 100g de sucre, 80g de pralinoise (chocolat en tablette au praliné), 250g de farine, 80g de beurre (1/2 sel), quelques amandes effilées torréfiées ou pas…au choix
glaçage : 1 oeuf et une grosse cuillère de sucre glace
Gâteau aux perles de chocolat
Recette du Gâteau aux perles de chocolat
400 g de chocolat à pâtisser 6 œufs 120 g de beurre + 40 g pour les moules, 150 g de sucre, 120 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 génoise nature..
Le pain aux noix
Recette du pain aux noix
Farine blanche « machine » 200,g Farine blanche éco T55 120g, Farine de Seigle 80g, Levure 8g, Sel 8g, Noix et Tournesol 75,g Huile (Noix) 1cs, Vinaigre (Noix) 1cc, Eau 300g
Timbale de foie gras à la cambacérès
Recette des Timbales de foie gras à la cambacérès pour 12 à 15 personnes – Cuisson : 40 minutes,
600 g foie gras; 50 g macaroni, 800 g farce quenelles
La sauce Mornay
Cuisson : 15 minutes
75 g beurre ; 80 g farine ; 11 lait ; 3 jaunes d’œufs ; 50 g gruyère.
soupe sauce salade à la tomate
tomate (grosse de préférence) – bouteille de citron (jaune) – petit saladier – oignons – cuillère à soupe huile de tournesol – sel
Gésiers de poulets en ragoût
Ingrédients : pour deux personnes
500g de gésiers de poulet, ail vin blanc sec, laurier, sel, poivre, 500 g de pommes de terres
Buisson d’écrevisses
Recette du Buisson d’écrevisses pour 6 personnes – Cuisson : 10 à 12 minutes
24 écrevisses ; 1/4 l de vin blanc ; carottes ; oignons ; échalotes ; persil ; thym; laurier ; sel ; grains de poivre
La Duxelles
Duxelles grasse
2 cuillères à bouche d’oignon, une échalote finement hachés, 125 g de champignon, 60 g de jambon cuit, 2 cuillères de tomates en purée épaisse, sel et poivre.
La crème au chocolat fraise
Prendre un petit saladier y ajouter trois yaourts nature puis verser deux verres de lait entier et deux cuillères à soupe de sirop de fraise
Gâteau express aux abricots
Recette pour 24 parts – Temps de préparation 20 minutes – Temps de cuisson 40 à 45 minutes
250 g de farine, 210 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c.c de levure chimique, 1 pincée de sel, 250 g de beurre ramolli, 4 oeufs, 80 ml de lait (8 cl), Beurre pour le moule, 20 abricots ou pêches ou poires en conserves ou 100g de pépites de chocolat
Le cassoulet de Castelnaudary
Le cassoulet de Castelnaudary comporte le porc frais, les couennes et le mouton.
1 litre haricots blanc, 2 carottes, 1 gros oignon piqué d’un clou de girofle, 1 gros bouquet garni, 3 gousses d’ail, 250 grammes de couennes fraîches blanchies, 250 grammes de lard de poitrine blanchi, une cuillerée de graisse d’oie ou de saindoux, 350 grammes d’épaule de mouton désossée, petit saucisson à l’ail, 400 grammes de filet de porc salé, 150 grammes d’oignon haché, 4 cuillerées de purée de tomates, chapelure,
La sauce au curry ou à l’indienne
La sauce au curry ou à l’indienne – Cuisson : 20 minutes.
1 oignon ; 25 g farine ; 1 cuillère à café rase de curry ; 1/2 l bouillon.
Courgettes à la bohémienne
Recette pour 4 personnes Repos : 1 h. Cuisson : 50 min : 4 courgettes, 4 chipolatas, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de persi, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Recette des Tomates farcies
Cuisson : 45 min. Pour 6 personnes : 12 belles tomates, 300 g de restes de boeuf, 125 g de porc, 100 g de mie de pain, 3/4 de verre de bouillon, 1 oeuf, 1 oignon , 2 gousses d’ail, 3 branches de persil, sel, poivre, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de chapelure.
Le fondant au chocolat
Le fondant au chocolat – -200 g de sucre – 100 g de chocolat noir – 90 g de farine – 50 g de beurre (beurré le plat) – 6 oeufs.
Aumônière d’huitres chaudes
Ingrédients : Pour les aumônières : 24 huîtres de Marennes n°3, 4 feuille de brick, 1 Kg d’épinards frais, 12 cl de crème fraîche, 20 g de beurre, 1 jaune d’œuf, poivre moulu, sel. Pour le beurre blanc : 1 échalote hachée bien fine 2cl de vinaigre de vin, 6 cl de vin blanc et 200g de beurre
Côtelettes de Veau à La Foyot ou à La Mère Moinet
Côtelettes de Veau à La Foyot ou à La Mère Moinet – Cuisson 1 heure – Pour 6 Personnes : 4 côtes de veau de 350 gr, 200 gr d’oignons, 200 gr de mie de pain, 100 gr de fromage rapé, 1/4 de litre de vin blanc
Minis cocottes de saumon mariné
Minis cocottes de saumon mariné – Pour 4 personnes : 2 c. à soupe de vodka, huile d’olive, 1 citron pressé, 1 c. à soupe de sauce soja, aneth haché, 4 pavés de saumon frais, sans la peau, 4 c. à café de poivre vert en grains concassés, 20 cl de crème liquide, sel, poivre.