Le Pot-au-feu
Le Pot-au-feu - Recette pour 8 personnes. 1.5 kg gîte ou paleron 300 gr de crosse 250 gr de carottes 100 gr de navets 3 ou 4 poireaux 1 gros oignon piquée de clous de girofle Voir la recette
Filet de boeuf wellington
Filet de boeuf wellington - Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d'une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée. Accompagnez ce plat de tomates au four ou de laitues braisées et de pommes château et à volonté d'une sauce madère. Voir la recette
Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf - Pour 6 personnes : 1 kg de filet de boeuf, 10 cl d'huile d'olive, 1 citron, sel, poivre. Voir la recette
Boulettes de boeuf provençales
Boulettes de boeuf provençales - Pour 4 personnes : 500 g de viande hachée, 1 oignon, 150 g de chair à saucisse, 1 oeuf, sel, poivre, 1 grosse boîte de coulis de tomate, 5 cl de vin blanc, quelques olives vertes et noires, basilic (facultatif), 5 cl d'huile. Voir la recette
Courgettes farcies aux restes de viande
Courgettes farcies aux restes de viande - 2 belles courgettes. Farce : 250 g de viande (reste d'agneau, de boeuf...), 50 g de riz cuit 3 c. à soupe de persil haché, 2 oignons, 3 oeufs, sel, poivre. SAUCE :1 c. à soupe de concentré de tomates, une pincée de sauce harissa, 0,5 dl d'huile, 1,5 dl d'eau. Voir la recette
Côte de boeuf à la bordelaise
Côte de boeuf à la bordelaise - Pour 4 personnes : 1 côte de boeuf d'environ 1,250 kg, 6 échalotes, 2 verres de bordeaux rouge, 25 g de beurre, 1 bonne c. à soupe de farine, 1 petit verre de cognac, sel, poivre, persil, thym, laurier. Garniture : cresson, pommes de terre sautées.... Voir la recette
Filet de boeuf aux cinq poivres
Pour 6 personnes :
1 kg de boeuf dans le filet ou le rumsteck ficelé non bardé,
2 c. à soupe de poivre mélangé : blanc, noir, vert, de Sichuan et à queue,
250 g de pâte feuilletée,… Voir la recette
