Courgettes farcies aux restes de viande
Courgettes farcies aux restes de viande - 2 belles courgettes. Farce : 250 g de viande (reste d'agneau, de boeuf...), 50 g de riz cuit 3 c. à soupe de persil haché, 2 oignons, 3 oeufs, sel, poivre. SAUCE :1 c. à soupe de concentré de tomates, une pincée de sauce harissa, 0,5 dl d'huile, 1,5 dl d'eau. Voir la recette
Salade du Pirée
Salade du Pirée - Préparation : 30 min. Cuisson : 5 min. Pour 4 personnes : 250 g de feta (ou de fromage de chèvre frais), 3 petites courgettes, 4 tomates, 1 poivron vert ou rouge, 2 oignons (rouges de préférence), 1 coeur de laitue, 3 c. à soupe d'huile d'olive. Pour l'assaisonnement : 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 6 brins de persil, 2 brins de menthe, 1 pincée de sucre, sel, poivre... Voir la recette
Couscous au poisson – variantes
Couscous au poisson - Pour 4 à 6 personnes : 200 g de pois chiches, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petit oignon, 2 c. à soupe de concentré de tomates, 1 c. à soupe de harissa, 2 litres d'eau, sel, poivre de Cayenne, 500 g de semoule à couscous. Légumes : 6 carottes, 3 navets, 1 coeur de céleri, 2 oignons, 3 courgettes, une pincée de ras el hanout (épices à couscous), 200 g de raisins secs, 1,500 kg à 2 kg de poisson à chair ferme (lieu, cabillaud, daurade..), 30 g de beurre..... Voir la recette
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