Tarte au potiron ou Pumpkin pie
Gâteau américain, 300 g de potiron, 3 œufs entiers,, une forte pincée de cannelle en poudre,, une prise de gingembre en poudre, un verre à liqueur de rhum., sucre et cannelle
Gâteau américain, 300 g de potiron, 3 œufs entiers,, une forte pincée de cannelle en poudre,, une prise de gingembre en poudre, un verre à liqueur de rhum., sucre et cannelle
Gambas au curry et à la papaye – Cuisson : 25 min. Pour 4 personnes : 12 grosses gambas de 90 g chacune, 1 grosse papaye pas trop mûre, 2 c. à soupe de curry en poudre, 1/2 c. à caf. de cumin en poudre, 1 dl de lait de coco, 80 g d’oignon, 1 gousse d’ail, 20 g de gingembre frais, 2 c. à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées, 4 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe d’huile, sel.
Recette indienne du poulet tikka masala, un plat de poulet rôti au four dans une sauce crémeuse aux tomates – 6 cuisses de poulet désossées et sans peau, sel 1 cuillère à café de poudre de chili rouge, 4 à 6 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de beurre pour badigeonner,
Crème de poivron rouge – Préparation : 10 min. Cuisson : 25 min. Pour 2 personnes : 1 gros poivron rouge, 1/4 de litre de bouillon de volaille, 1/4 de c. à caf. de gingembre en poudre, sel, poivre, crème de soja (facultatif).
Dinde à l’indienne – Pour 4 personnes : 1/2 c. à caf. de Cayenne, 1/2 c. à caf. de gingembre en poudre, 2 gousses d’ail écrasées, 2 c. à caf. de coriandre et cumin en poudre, 2 c. à caf. de paprika, sel et poivre, 300 g de yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, 4 escalopes de dinde. Pour décorer : laitue ciselée, rondelles d’oignon, brins de menthe, rondelles de citron
Curry de poisson à l’indienne – Pour 4 personnes :
700 g de cabillaud, 30 cl de lait de coco, 2 c à soupe d’huile, 2 c. à caf. de vinaigre blanc, 2 piments verts, 1 grosse tomate, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1/2 c. à caf. de curcuma, 1/2 c. à caf. de gingembre moulu, 1 pincée de safran, 2 grains de poivre noir.
Lentilles à l’indienne – Pour 2 personnes : 250 g de lentilles, 1 oignon, 1/4 litre de lait, 2 c. à caf. de gingembre en poudre, 1 gousse d’ail, 1/4 de piment vert, 1 c. à caf. de garam masala, sel, 2 c. à caf. d’huile de colza, 2 c. à caf. d’huile de noix, chaque de première pression à froid
Recette du Poulet à l’ exotique – Pour 6 personnes :
1 poulet de 1,500 kg à 2 kg, 2 citrons, 250 g de riz à grains longs, 50 g de beurre, 4 c. à soupe d’huile, 2 g de safran, sel, poivre, 1 pincée de gingembre en poudre.