Les poissons – Crustacés – Les recettes de cuisine.com

Pompadour de filets de sole à l’Ostendaise

Les recettes de cuisine.com — Sat, 22 Dec 2018 17:28:53 +0000

Homard ou langouste Thermidor

Les recettes de cuisine.com — Sat, 22 Dec 2018 16:48:32 +0000

Recette du Homard ou langouste à la Thermidor Pour 4 personnes. Temps de cuisson : 10 à 15 minutes. 2 homards 500 g 2 échalotes 1 dl vin blanc 1/2 l crème 2 cuillerées de Béchamel 1 pincée moutarde anglaise 100 g gruyère Partager en deux les homards vivants et cuire dans un sautoir contenant beurre… lire la suite Homard ou langouste Thermidor

Coquilles saint-jacques à la diable

Les recettes de cuisine.com — Sat, 01 Dec 2018 17:20:31 +0000

Recette des Coquilles saint-jacques à la diable Pour 6 personnes – Temps de Cuisson : 7 à 8 minutes au four. 12 coquilles Saint-Jacques moyennes 100 g oignons 1 poignée mie de pain 2 dl lait 3 cuillerées béchamel 1 cuillerée à café rase de moutarde. Cuire entièrement les coquilles au four, les vider et hacher… lire la suite Coquilles saint-jacques à la diable

Coquilles saint-jacques à la parisienne

Les recettes de cuisine.com — Sun, 31 Dec 2017 13:28:00 +0000

coquilles saint-jacques a la parisienne — 4 personnes. 10 coquilles saint-jacques ; 2 dl vin blanc ; 2 échalotes ; I/2 l sauce Mornay ; 30 g gruyère. Cuisson : 8 à 10 minutes.

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Moules à la marinière

Les recettes de cuisine.com — Wed, 19 Oct 2016 13:28:33 +0000

Recette des Moules marinière

Pour 6 personnes - Cuisson : 5 à 6 minutes. 4 litres de moules ; 1 dl vin blanc ; 350 g beurre ; persil.

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Filets de colin à la florentine

Les recettes de cuisine.com — Mon, 12 Sep 2016 15:15:37 +0000

filets de colin a la florentine. — 3 à 4 personnes. 750 g colin ; 750 g épinards ; 1/2 l sauce Mornay ; 25 g râpé ; 1 verre vin blanc. Cuisson : 10 minutes.

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Filets de colin sauce Bercy

Les recettes de cuisine.com — Fri, 02 Sep 2016 15:23:30 +0000

Pour 3 à 4 personnes.

Cuisson filets de colin : 10 minutes.

750 g colin; 2 dl vin blanc; 2 échalotes ; persil ; 15 g farine ; 50 g beurre ; citron.

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Cabillaud à la Mistral

Les recettes de cuisine.com — Thu, 01 Sep 2016 16:05:27 +0000

Recette du Cabillaud à la Mistral pour 4 personnes

750 g cabillaud ; 250 g tomates ; 150 g champignons ; 1 dl vin blanc ; 1 dl huile ; 2 cuillères à potage de chapelure.

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Homard à la Newburg

Les recettes de cuisine.com — Tue, 27 Oct 2015 17:56:57 +0000

Recette du Homard à la Newburg pour 4 personnes, Cuisson : 30 minutes,

2 homards de 600 g ; 1 verre liqueur de fine,10 cl madère ; 2 dl crème double ; 125 g champignons

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Homard à la cardinal

Les recettes de cuisine.com — Tue, 27 Oct 2015 16:55:22 +0000

Recette du homard à la cardinal pour 6 personnes - Cuisson : 30 minutes,

3 homards de 600 à 700 g; 1/2 l sauce cardinal

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Homards à l’américaine

Les recettes de cuisine.com — Thu, 22 Oct 2015 14:39:04 +0000

Recette pour 4 personnes - Cuisson : 20 minutes

1250 g de homard; 500g tomates; 1 cuillère rase purée tomates ; 1 cuillère échalotes

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Turban de filets de sole à la carmélite

Les recettes de cuisine.com — Thu, 22 Oct 2015 14:22:14 +0000

Turban de filets de sole à la carmélite

Recette pour 8 personnes. 2 soles 350 g ; 500 g saumon; 1/2 l de moules; 150 g crevettes; 150 g champignons ; 4 œufs ; 2 artichauts; 1 truffe ; 16 écrevisses ; 1/2 l sauce Nantua. Cuisson : 25 minutes.

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Filets de Sole à l’américaine

Les recettes de cuisine.com — Thu, 22 Oct 2015 14:13:43 +0000

Filets de Sole à L'américaine - Cuisson des soles : 7 à 8 minutes.

5 soles de 180 à 200 g; 400 g homard; 200 g tomates; 2 échalotes ; 1 cl cognac ; 3 dl vin blanc ; persil ; estragon , cayenne ; 10 g beurre.

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Suprême de barbue à la Cambacérès

Les recettes de cuisine — Sat, 17 May 2014 19:25:11 +0000

Recette pour 8 personnes - cuisine riche - Cuisson des filets : 15 minutes 1 barbue de 2 kg. Pour le court-bouillon :1 oignon ; thym ; laurier ; persil ; 1/4 l vin blanc ; 1 carotte ; 1 oignon ; 2 poireaux ; 350 g champignons ; 1 truffe ; 3 dl crème ; 1 dl béchamel ; 1dl sauce crevette ; 100 g crevettes. lire la suite Suprême de barbue à la Cambacérès

Coulibiac de saumon à la russe

Les recettes de cuisine — Sat, 21 Dec 2013 12:12:47 +0000

Recette pour 10 personnes - Cuisson du vésiga après trempage (5 heures) : 3 heures - du pâté confectionné : 45 à 50 minutes.

400 gr saumon, 50 gr vésiga sec ou 300 g trempé, 125 gr de grosse semoule ou kache, 3 œufs durs, 50 gr champignons, 500 à 600 gr pâte à brioche.

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Le pâté de truites

Les recettes de cuisine — Sat, 21 Dec 2013 11:26:36 +0000

Plat exquis que nous recommandons. 3 truites de 150 gr sel, poivre, oignons,échalotes en rouelles, bouquet garni, un filet de cognac, 1 dl d'huile, 3 ou 4 morilles hachée, un petit brochet de 250 gr, 2 truffes, pâte à pâté, fines herbes

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Bar en croûte de sel

Les recettes de cuisine — Sun, 04 Aug 2013 08:50:04 +0000

Bar en croûte de sel

Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes : 1 bar de 1,5 kg, 2 kg de gros sel gris, 2 c. à soupe rases de graines de fenouil.

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Aumônière d’huîtres chaudes

Les recettes de cuisine — Thu, 08 Dec 2011 16:24:58 +0000

Ingrédients : Pour les aumônières : 24 huîtres de Marennes n°3, 4 feuille de brick, 1 Kg d’épinards frais, 12 cl de crème fraîche, 20 g de beurre, 1 jaune d’œuf, poivre moulu, sel. Pour le beurre blanc : 1 échalote hachée bien fine 2cl de vinaigre de vin, 6 cl de vin blanc et 200g de beurre

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Coquilles Saint-Jacques au Brouilly

Les recettes de cuisine — Sat, 09 Apr 2011 08:12:51 +0000

Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes :

300 g de tomates fraîches pelées, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre, 12 noix de coquilles Saint-Jacques, 60 g de beurre, 1 échalote, un petit verre de cognac, 2 dl de Brouilly, 1 c. à soupe de crème fraîche.

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Estouffade de morue à l’ail

Les recettes de cuisine — Sat, 09 Oct 2010 08:36:50 +0000

Pour 4 personnes. Préparation 25 minutes. Cuisson 30 minutes. 700 g de filets de morue salée, 600 g de pommes de terre, 2 oeufs, 1 dl de lait, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 8 gousses d'ail, 2 c. à soupe de persil haché, thym, laurier. Sauce : 150 g de crème fraîche, 2 gousses d'ail, 1 filet de jus de citron, sel, poivre.

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Brochettes de poisson à la sicilienne

Les recettes de cuisine — Fri, 06 Aug 2010 13:32:33 +0000

Brochettes de poisson à la sicilienne - Pour 2 personnes :

400 g de cabillaud ou de lieu jaune (ou tout autre poisson à chair ferme), 2 citrons, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe d'origan, 2 brindilles de thym, 1 petite courgette, 4 oignons nouveaux, sel, poivre

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Brochettes de poisson

Les recettes de cuisine — Fri, 06 Aug 2010 13:26:32 +0000

Brochettes de poisson - 1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte). Marinade : un petit verre d'huile d'olive, un petit verre de vin blanc, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 1 oignon. Pour paner : 1 blanc d'oeuf, 1 tasse de chapelure. Pour garnir : (facultatif) quelques crevettes bouquet. Pour servir : 200 g de beurre, 1 citron, sel, poivre, persil.

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Brochettes de lotte sauce curry

Les recettes de cuisine — Fri, 06 Aug 2010 08:59:42 +0000

Brochettes de lotte - Pour 6 personnes : 1,2 kg de lotte, 3 tomates, 3 citrons, 300 g de riz, 6 têtes de champignons, 2 échalotes, une c. à soupe de curry, 1 dl de crème, un verre de vin blanc sec, du sel, du poivre, de l'huile, du persil. Cuisson : 15 min.

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Terrine de poisson à la crème d’estragon

Les recettes de cuisine — Tue, 29 Jun 2010 14:58:45 +0000

Terrine de poisson à la crème d'estragon - 1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan). Comptez 25 à 35 % de déchets environ, il vous faudra donc un poisson de 1,500 kg environ, 1 échalote, 4 oeufs, 150 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, beurre pour la terrine. Sauce : 1/4 litre de fumet de poisson réduit, 1 dl de vin blanc sec, 1 c. à soupe d'estragon haché, 100 g de crème fraîche..

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Terrine de poisson

Les recettes de cuisine — Tue, 29 Jun 2010 14:51:02 +0000

Terrine de poisson - Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes : 1 boîte de riz sauvage Uncle Ben's, 600 g de filets de cabillaud, 1 sachet de court-bouillon lyophilisé, 3 oeufs, 200 g de crème fraîche liquide, 2 ciboules, 30 g de beurre, 150 g de mâche, fines herbes fraîches hachées , 1 douzaine de radis, quelques lamelles de radis noir, 100 g de crème fraîche épaisse, sel, poivre moulu.

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Filets de poissons au curry

Les recettes de cuisine — Sat, 26 Jun 2010 11:07:54 +0000

Filets de poissons au curry - Pour 4 personnes :

4 filets de poisson (daurade, cabillaud, lieu...). Court-bouillon : 1,5 litre d'eau, 2 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 carotte, un bouquet garni (thym, laurier, persil), sel, poivre. Pour la sauce : 3 jaunes d'oeufs, 1 c. à caf. de curry en poudre, 150 g de crème fraîche...

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Crêpes de poisson au curry

Les recettes de cuisine — Sat, 26 Jun 2010 09:49:22 +0000

Crêpes de poisson au curry - Pâte à crêpes, 1/2 kg de poissons blancs, 1/4 de litre de sauce béchamel au curry, 2 ou 3 échalotes, 1 dl de vin blanc sec, sel, poivre...

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Couscous au poisson – variantes

Les recettes de cuisine — Sat, 26 Jun 2010 09:43:58 +0000

Couscous au poisson - Pour 4 à 6 personnes :

200 g de pois chiches, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petit oignon, 2 c. à soupe de concentré de tomates, 1 c. à soupe de harissa, 2 litres d'eau, sel, poivre de Cayenne, 500 g de semoule à couscous. Légumes : 6 carottes, 3 navets, 1 coeur de céleri, 2 oignons, 3 courgettes, une pincée de ras el hanout (épices à couscous), 200 g de raisins secs, 1,500 kg à 2 kg de poisson à chair ferme (lieu, cabillaud, daurade..), 30 g de beurre.....

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Couscous au poisson

Les recettes de cuisine — Sat, 26 Jun 2010 09:35:43 +0000

Couscous au poisson - 1,500 kg de poissons assortis (vives, rougets barbets, congre, dorade, lieu), 1 kg de couscous, 2 oignons, 4 tomates, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 c. à soupe de harissa, 1 c. à caf. de cumin de poivre moulu et de piment rouge, 1/2 verre d'huile, 100 g de beurre...

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Cannellonis au poisson

Les recettes de cuisine — Sat, 26 Jun 2010 09:27:49 +0000

Cannellonis au poisson - Farce pour 20 cannellonis : 200 g de chair de poisson blanc, 150 g de verdure cuite (épinards, oseille, ou blette), sel, poivre, muscade, 3 c. à soupe de béchamel épaisse, 25 g de gruyère râpé.

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Filets de mulet en papillote

Les recettes de cuisine — Sun, 20 Jun 2010 17:16:19 +0000

Filets de mulet en papillote - Pour 6 personnes :

1 mulet de 1,5 à 2 kg, 250 g de champignons de couche, 1 bulbe de fenouil, 4 c. à soupe d'huile, 2 dl de vin blanc sec, 1 dl d'eau, sel, poivre, une pincée d'herbes de Provence, citron, 1 c. à soupe de pastis.

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Rouget au pastis

Les recettes de cuisine — Sun, 20 Jun 2010 17:13:02 +0000

Rouget au pastis - Pour 4 personnes :

4 rougets, 20 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de pastis, 3 dl de vin blanc sec. Pour lier la sauce : 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf.

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Tarte au saumon

Les recettes de cuisine — Sun, 20 Jun 2010 17:08:44 +0000

Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée, 4 tranches de saumon fumé, 3 oeufs, 1 pot de crème fraîche de 25 cl, 1 botte de ciboulette, 1 morceau de beurre, poivre

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Blancs de seiches en beignet

Les recettes de cuisine — Sun, 20 Jun 2010 17:05:34 +0000

Blancs de seiches en beignet - Pour 4 personnes :

200 g de blanc de seiche, 1 oeuf, 20 g de farine, 3 c. à soupe de lait, jus de citron

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Soufflé de poissons

Les recettes de cuisine — Sun, 20 Jun 2010 16:58:13 +0000

Soufflé de poisson - Pour 6 personnes : 1 boîte de thon ou saumon au naturel ou 500 g de poisson frais cuit, 20 g de beurre, 100 g de mie de pain, 1 verre de lait, 4 oeufs, sel, poivre.

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Reste de poisson en pain

Les recettes de cuisine — Sun, 20 Jun 2010 16:48:05 +0000

Reste de poisson en pain - Pour 4 personnes : 600 g de restes de poissons pochés, 2 poivrons rouges ou 1 petite boîte de poivrons, 3 oeufs, 60 g de farine, 60 g de beurre, 1/3 litre de lait, du sel, du poivre, de la muscade, de la laitue, 2 tomates, du persil, 2 citrons, de la sauce cocktail. Préparation : 30 min et refroidissement.

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Poisson en beignet

Les recettes de cuisine — Sun, 20 Jun 2010 11:16:26 +0000

Poisson en beignet Pour 6 personnes :

6 tranches de poisson blanc, 1 sachet de court-bouillon. Pour la pâte : 150 g de farine, 3 dl d'eau tiède, 2 jaunes d'oeufs et 1 blanc. Pour l'aïoli : 3 jaunes d'oeufs, 1 jus de citron, 2 dl d'huile d'olive, 6 gousses d'ail, sel, poivre

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