poissons – Les recettes de cuisine.com https://www.lesrecettesdecuisine.com Sun, 11 Nov 2018 15:26:42 +0000 fr-FR hourly 1 Terrine de poisson à la crème d’estragon https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/les-poissons/terrine-de-poisson-a-la-creme-estragon.html Tue, 29 Jun 2010 14:58:45 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=476 Terrine de poisson à la crème d'estragon - 1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan). Comptez 25 à 35 % de déchets environ, il vous faudra donc un poisson de 1,500 kg environ, 1 échalote, 4 oeufs, 150 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, beurre pour la terrine. Sauce : 1/4 litre de fumet de poisson réduit, 1 dl de vin blanc sec, 1 c. à soupe d'estragon haché, 100 g de crème fraîche..

lire la suite Terrine de poisson à la crème d’estragon]]> Filets de mulet en papillote https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/les-poissons/filets-de-mulet-en-papillote.html Sun, 20 Jun 2010 17:16:19 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=220 Filets de mulet en papillote - Pour 6 personnes :

1 mulet de 1,5 à 2 kg, 250 g de champignons de couche, 1 bulbe de fenouil, 4 c. à soupe d'huile, 2 dl de vin blanc sec, 1 dl d'eau, sel, poivre, une pincée d'herbes de Provence, citron, 1 c. à soupe de pastis.

lire la suite Filets de mulet en papillote]]> Rouget au pastis https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/les-poissons/rouget-au-pastis.html Sun, 20 Jun 2010 17:13:02 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=217 Rouget au pastis - Pour 4 personnes :

4 rougets, 20 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de pastis, 3 dl de vin blanc sec. Pour lier la sauce : 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf.

lire la suite Rouget au pastis]]> Reste de poisson en pain https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/les-poissons/reste-de-poisson-en-pain.html Sun, 20 Jun 2010 16:48:05 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=199 Reste de poisson en pain - Pour 4 personnes : 600 g de restes de poissons pochés, 2 poivrons rouges ou 1 petite boîte de poivrons, 3 oeufs, 60 g de farine, 60 g de beurre, 1/3 litre de lait, du sel, du poivre, de la muscade, de la laitue, 2 tomates, du persil, 2 citrons, de la sauce cocktail. Préparation : 30 min et refroidissement.

lire la suite Reste de poisson en pain]]> Terrine aux 3 poissons https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/terrine-aux-trois-poissons.html Sun, 20 Jun 2010 09:56:52 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=53 Terrine aux trois poissons - Pour 6 à 8 personnes. Préparation : 35 min + repos de la pâte 1 h. Cuisson : 1 h.

300 g de pâte brisée, 600 g de filets de saumon, 400 g de filets de lotte, 300 g de filets de merlan, 6 oeufs, 50 g de crème fraîche, 2 carottes, 3 c. à soupe de petits pois, 1 tomate, 1/2 verre de vin blanc sec, beurre, sel, poivre. Pour dorer : 1 jaune d'oeuf.

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