Terrine de poisson à la crème d’estragon – Les recettes de cuisine.com https://www.lesrecettesdecuisine.com Sun, 11 Nov 2018 15:00:12 +0000 fr-FR hourly 1 Terrine de poisson à la crème d’estragon https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/les-poissons/terrine-de-poisson-a-la-creme-estragon.html Tue, 29 Jun 2010 14:58:45 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=476 Terrine de poisson à la crème d'estragon - 1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan). Comptez 25 à 35 % de déchets environ, il vous faudra donc un poisson de 1,500 kg environ, 1 échalote, 4 oeufs, 150 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, beurre pour la terrine. Sauce : 1/4 litre de fumet de poisson réduit, 1 dl de vin blanc sec, 1 c. à soupe d'estragon haché, 100 g de crème fraîche..

lire la suite Terrine de poisson à la crème d’estragon]]>