https://www.lesrecettesdecuisine.com Wed, 04 Mar 2026 12:22:26 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/gibiers/noisettes-de-chevreuil-farcies-a-la-duxelles.html Wed, 29 Nov 2017 17:29:41 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=3620 Cuisson des escalopes : 10 minutes - 6 escalopes de chevreuil; 100 g beurre ; 250 g Duxelles ; pour la garniture financière : 50 g quenelles ; 50 g champignons ; 50 g riz d'agneau ; 12 olives ; truffe ; 50 g crêtes et rognons de coq ; 1/2 l sauce demi-glace

lire la suite Noisettes de chevreuil farcies à la duxelles]]> https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/volaille-poulet/poularde-de-noel.html Sat, 11 Dec 2010 13:05:40 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=878 Une belle poularde, 500 g de purée de marrons, 6 c. à soupe de crème, 100 g de beurre ramolli, 350 g de farce fine truffée (ou 300 g de chair à saucisse mixée avec 50 g de pelures de truffes), 1/2 boîte de quenelles de volaille, 1,500 kg de marrons, un litre et 25 cl de bouillon de volaille, une branche de céleri, une c. à caf. de fécule, un dl de madère, sel et poivre.

lire la suite Poularde de Noël]]> https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/viande-de-veau/la-tete-de-veau.html Sun, 27 Jun 2010 09:56:03 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=422 La tête de veau - Pour 8 à 10 personnes : 1 tête de veau, 100 g de jambon fumé, 2 oeufs, 1 petite boîte de quenelles de veau, 200 g de champignons, 1 tasse de bouillon, 1 verre de madère, 100 g de c. à soupe cornichons, 2 cuillerées de sauce tomate, 1 bouquet garni, 1 oignon, sel, poivre, farine, vinaigre.

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