Terrines et patés – Les recettes de cuisine.com https://www.lesrecettesdecuisine.com Wed, 04 Mar 2026 12:21:39 +0000 fr-FR hourly 1 Terrine d’anguilles au vert à la Brabançonne https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/terrine-danguilles-au-vert-a-la-brabanconne.html Sun, 11 Nov 2018 17:32:24 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=4829 lire la suite Terrine d’anguilles au vert à la Brabançonne]]> Terrine diverse à la bonne femme https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/terrines-diverses-a-la-bonne-femme.html Wed, 18 Nov 2015 16:23:41 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=3100 Cette terrine de cuisine familiale peut être faite avec toutes sortes de viandes : veau, lapin, poulet, gibier, etc.

lire la suite Terrine diverse à la bonne femme]]> Coulibiac de saumon à la russe https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/coulibiac-de-saumon-a-la-russe-2.html Sat, 14 Nov 2015 18:23:49 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=3090 Recette du Coulibiac de saumon à la russe. — 10 personnes.

400 g saumon; 50 g vésiga sec ou 300 g trempé ; 125 g kache ou grosse semoule ; 3 œufs durs ; 50 g champignons ; 500 à 600 g pâte à brioche.

lire la suite Coulibiac de saumon à la russe]]> Terrine de foie de porc https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/terrine-de-foie-de-porc.html Sat, 14 Nov 2015 17:50:22 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=3085 Recette de la Terrine de foie de porc.

500 g foie foie; 250 g noix veau, 250 g lard gras frais, 30 g de sel,poivre moulu, épices, 2 cuillères de cognac

lire la suite Terrine de foie de porc]]> Terrine de foie gras https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/terrine-de-foie-gras.html Sat, 14 Nov 2015 13:41:16 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=3070 Recette de la Terrine de foie gras pour 12 à 15 personnes - Cuisson : 1 heure à 1 h 15,

1 foie gras de 600 à 700 g ; 350 g lard gras ; 300 g foie frais

lire la suite Terrine de foie gras]]> Pâté de foie gras à la strasbourgeoise https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/pate-de-foie-gras-a-la-strasbourgeoise.html Sat, 14 Nov 2015 13:36:30 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=3072 Pâté de foie gras à la strasbourgeoise dit aussi parfait de foie gras. 12 à 15 personnes,

1 foie gras 6oo g; 350 g lard gras; 300 g porc frais; 150 g foie

lire la suite Pâté de foie gras à la strasbourgeoise]]> Coulibiac de saumon à la russe https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/les-poissons/coulibiac-de-saumon-a-la-russe.html Sat, 21 Dec 2013 12:12:47 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=2035 Recette pour 10 personnes - Cuisson du vésiga après trempage (5 heures) : 3 heures - du pâté confectionné : 45 à 50 minutes.

400 gr saumon, 50 gr vésiga sec ou 300 g trempé, 125 gr de grosse semoule ou kache, 3 œufs durs, 50 gr champignons, 500 à 600 gr pâte à brioche.

lire la suite Coulibiac de saumon à la russe]]> Le pâté de truites https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/les-poissons/le-pate-de-truites.html Sat, 21 Dec 2013 11:26:36 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=2029 Plat exquis que nous recommandons. 3 truites de 150 gr sel, poivre, oignons,échalotes en rouelles, bouquet garni, un filet de cognac, 1 dl d'huile, 3 ou 4 morilles hachée, un petit brochet de 250 gr, 2 truffes,  pâte à pâté, fines herbes

lire la suite Le pâté de truites]]> Pâtés en croûte de veau et jambon https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/pates-en-croute-de-veau-et-jambon.html Thu, 31 Oct 2013 15:49:52 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=1930 Pâtés en croûte de veau et jambon

cognac, sel, poivre, quatre épices, 250 g de noix de veau, 1 tranche de jambon cuit, une mince barde de lard, thym, laurier,

lire la suite Pâtés en croûte de veau et jambon]]> Pâte à pâtés en croûte, croustades et timbales https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/pates-en-croute-croustades-timbales.html Thu, 31 Oct 2013 15:46:56 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=1937 Recette pour un pâté pour 6 personnes..

250 g farine, 80 g beurre 40 g saindoux ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , 12 g sel fin, 1 jaune d’œuf , 2 dl d'eau froide.

lire la suite Pâte à pâtés en croûte, croustades et timbales]]> Pâté autrichien https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/pate-autrichien.html Sat, 04 Sep 2010 11:15:21 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=810 Pâté autrichien - 100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 200 g de boeuf cuit, 200 g de jambon cuit, 100 g de jambon fumé, 2 tranches de pain de mie (rassis, de préférence), chapelure, 1 dl de lait, sel et poivre.

lire la suite Pâté autrichien]]> Pâté de canard https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/pate-de-canard.html Sat, 04 Sep 2010 08:53:49 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=796 Pâté de canard - Pour 6 personnes : pâte : 500 g de farine, une pincée de sel, 250 g de beurre, 1 verre d'eau. Un beau canard désossé, si possible par le volailler, comme pour une ballottine (ne pas désosser les cuisses ni les ailes). Farce : 500 g de chair à saucisse, 150 g de champignons de couche, 3 ognon, 1 truffe, le foie du canard, un petit verre de cognac, 2 oeufs, sel, poivre. Une grande barde lard, 1 oeuf pour dorer.

lire la suite Pâté de canard]]> Terrine aux 3 poissons https://www.lesrecettesdecuisine.com/recette-de-cuisine/terrines-et-pates/terrine-aux-trois-poissons.html Sun, 20 Jun 2010 09:56:52 +0000 http://www.lesrecettesdecuisine.com/?p=53 Terrine aux trois poissons - Pour 6 à 8 personnes. Préparation : 35 min + repos de la pâte 1 h. Cuisson : 1 h.

300 g de pâte brisée, 600 g de filets de saumon, 400 g de filets de lotte, 300 g de filets de merlan, 6 oeufs, 50 g de crème fraîche, 2 carottes, 3 c. à soupe de petits pois, 1 tomate, 1/2 verre de vin blanc sec, beurre, sel, poivre. Pour dorer : 1 jaune d'oeuf.

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