Les pâtes levées – Les recettes de cuisine.com

Pâte à savarin

Les recettes de cuisine — Thu, 16 Jan 2014 17:36:08 +0000

Recette de la Pâte à savarin

225 g farine ; 50 g beurre 7 g levure ; 8 g sucre ; 3 g sel; 2 œufs entiers ; 1 dl lait tiède

Pâte à kugelhof

Les recettes de cuisine — Thu, 16 Jan 2014 17:27:11 +0000

250 g farine ; 80 g beurre ; 25 g sucre poudre; 15 g levure; 125 g raisins Malaga ; 7 g sel ; 2 œufs entiers ; 2 dl lait.

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Pâte à pâtés en croûte, croustades et timbales

Les recettes de cuisine — Thu, 31 Oct 2013 15:46:56 +0000

Recette pour un pâté pour 6 personnes..

250 g farine, 80 g beurre 40 g saindoux ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , 12 g sel fin, 1 jaune d’œuf , 2 dl d'eau froide.

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Pâte à petits pains au lait

Les recettes de cuisine — Sat, 26 Oct 2013 10:43:03 +0000

Recette pour 24 petits pains au lait - Cuisson : 6 à 8 minutes 2oo g farine, 80 g beurre, 10 g sucre, 5 g sel, 8 g levure, environ 2 dl lait.

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Pâte sablé

Les recettes de cuisine — Tue, 01 Oct 2013 20:46:53 +0000

Recette Pâte sablé - 250 g de farine tamisée, 200 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel.

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Pâte brisée fine pour tartes

Les recettes de cuisine — Tue, 01 Oct 2013 17:37:37 +0000

Pâte brisée - 250 g farine, 125 g beurre, 15 g sucre, 2 g sel, 2 dl d'e environ.

Disposer la farine en fontaine, placer au centre le reste des ingrédients, pétrir le tout

du bout des doigts délicatement et rapidement, de façon à assembler ces substances sans donner de l'élasticité à la pâte

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La pâte à choux

Les recettes de cuisine — Sat, 28 Sep 2013 19:38:53 +0000

125 gr farine 100 gr beurre 15 gr sucre 3 gr sel 1/4 litre d'eau 4 œufs entiers. Placer la casserole sur le feu et lorsque cette composition bout et que le beurre est bien fondu, la retirer du feu, y verser toute la farine tamisée, en remuant avec une spatule, pour mélanger et obtenir une pâte très épaisse et compacte.

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Pâte à brioche

Les recettes de cuisine — Sat, 28 Sep 2013 08:43:56 +0000

PÂTE A BRIOCHE. — 25o g farine, 250 g beurre, 15 g sucre, 4 g sel fin, 8 g levure, 3 petits œufs entiers.

Si cette recette semble trop coûteuse, la quantité de beurre peut subir une réduction allant jusqu'à 100 g pour 250 g de farine.

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Pâte à croissant de boulanger

Les recettes de cuisine — Wed, 25 Sep 2013 16:37:23 +0000

Pour 15 personnes.

1er méthode : 150 g farine; 75 g beurre ; 5 g sel ; 6 g levure ; 1 dl eau ; lait.

2ème méthode : 250 g farine; 5 g sel; 5 g levure; 30 g sucre; 120 à 150 g lait tiède suivant la quantité de farine ; 100 g beurre.

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La pâte frolle dite pâte napolitaine

Les recettes de cuisine — Wed, 25 Sep 2013 10:17:06 +0000

PATE FROLLE dite PATE NAPOLITAINE - 250 g farine; 150 g amandes émondées; 150 g beurre ; 150 g sucre poudre ; 2 petits œufs ; 1 pincée sel ; 1 zeste citron.

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La pâte demi-feuilletée

Les recettes de cuisine — Sat, 03 Aug 2013 17:24:33 +0000

Certains gâteaux, tout en nécessitant une pâte légère et un peu feuilletée, n'implique pas l'usage absolu de la pâte feuilletée. De même que certains petits gâteaux ou petites entrées en pâte peuvent être faits sans qu'on soit obligé de mettre une heure rien que pour la seule préparation de la pâte.

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La pâte feuilletée

Les recettes de cuisine — Sat, 03 Aug 2013 17:07:30 +0000

Cette première partie de la pâte feuilletée, qui se nomment la détrempe, est l'agent principal de réussite ; on ne saurait donc y apporter trop de soins.

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