Recette de la Pâte à kugelhof
- 250 g farine ;
- 80 g beurre ;
- 25 g sucre poudre;
- 15 g levure;
- 125 g raisins Malaga ;
- 7 g sel ;
- 2 œufs entiers ;
- 2 dl lait.
Préparer un levain comme pour la pâte à savarin.
Lorsqu’il est fait, mélanger le tout, petit à petit, en y ajoutant les œufs l’un après l’autre et, si c’est nécessaire, le complément de lait tiède qu’il faut pour obtenir une pâte mollette.
Cette pâte doit être élastique et pour cela fouettée à la main.
Faire lever du double dans le moule spécial et cuire la Pâte à kugelhof
