Recette du Tajine tunisien à la courgette
Ingrédients :
- 700 g de courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de semoule fine (orge pour une cuisine IG bas)
- 6 œufs
- 100 g de fromage râpé
- Quelques olives noires
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 belle pincée de piment
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Découpez les courgettes en rondelles fines (j’ai utilisé une mandoline).
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laissez refroidir.
Épluchez et émincez l’oignon que vous faites revenir dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive. Dès que qu’il commence à colorer, ajoutez la coriandre en poudre, le curcuma et le piment. Salez et poivrez. A la fin de cuisson, ajoutez la semoule fine et mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage râpé, le persil et la coriandre.
Ajoutez les courgettes et l’oignon. Mélangez bien.
Versez cette préparation dans plat allant au four, que vous aurez préalablement huilé si besoin.
Coupez en lamelles vos olives noires si elles sont grosses et répartissez sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur traditionnelle, pour 45 à 50 minutes de cuisson, le dessus doit être doré.
Peut se déguster chaud ou froid.
