Longe ou quasi et rouelles en cocotte à la bordelaise
Recette du quasi de veau ou longe Temps de cuisson : 1 h 30. pour 6 personnes 1.5 kg quasi 2 carottes 2 oignons…
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Ris de veau à la clamart
Recette du ris de veau clamart Pour 5 personnes – Temps de Cuisson : 30 à 45 minutes. 1.2 kg ris de veau 2…
Ris de veau grand-mère
Recette du ris de veau grand-mère Pour 5 personnes – Temps de Cuisson : 35 minutes. 1 200 g ris de veau 100 g…
Poitrine de veau farcie
1200 g poitrine de veau; 500 g chair à saucisses ; 2 cuillères oignons hachés ; 1 cuillère fines herbes ; 2 carottes…
Blanquette de veau à l’ancienne
Recette de la blanquette de veau pour 5 personnes. 1 kg ragoût de veau; 20 petits oignons; 1 carotte; bouquet garni ; 1…
Noix de veau braisée à la gendarme
Recette des Noix de veau braisée à la gendarme pour 15 personnes. 2 kg de noix de veau, 300 g lard gras200 g…
Ragoût de rognon et ris de veau aux champignons
Recette pour 6 personnes : 1 rognon de veau, 2 ris de veau, beurre, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 1 bouquet garni…
Côtelettes de Veau à La Foyot ou à La Mère Moinet
Côtelettes de Veau à La Foyot ou à La Mère Moinet – Cuisson 1 heure – Pour 6 Personnes : 4 côtes de veau…
Tête de veau en entrée
Tête de veau en entrée – Pour 4 personnes : 1 tête de veau roulée et précuite de 1,200 kg environ, 4 carottes,…
Tête de veau laquée
Tête de veau laquée – Pour 4 personnes : 1/2 tête de veau désossée. Marinade : 100 g de miel liquide, 200 g…
Aillade de veau
Aillade de veau – Pour 5 personnes : 1 kg d’épaule de veau, 40 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile d’olive,…
Côtes de veau à la milanaise
Côtes de veau à la milanaise – Demandez à votre boucher de couper 4 côtes de veau assez fines (120 g) et de les…
La tête de veau
La tête de veau – Pour 8 à 10 personnes : 1 tête de veau, 100 g de jambon fumé, 2 oeufs, 1…
Filet mignon au poivre vert
Filet mignon au poivre vert – Pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de jarret de veau, farine, sel et poivre noir fraîchement…
Escalopes de veau cordon bleu
Escalopes de veau cordon bleu – Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Attente : 1 h. 4 escalopes de veau de 80…