Recette des Côtes de veau à la milanaise
Demandez à votre boucher de couper 4 côtes de veau assez fines (120 g) et de les aplatir.
Battez 1 oeuf entier et 1 jaune avec 1 c. à café. de jus de citron, sel et poivre.
Saupoudrez légèrement la viande de farine, passez-la dans l’oeuf puis dans la chapelure en faisant adhérer celle-ci du plat d’un couteau.
Laissez reposer 10 min pour que la croûte durcisse.
Chauffez 50 g de beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une poêle.
Faites dorer à feu modéré 7 à 8 min de chaque côté.
Servez les Côtes de veau à la milanaise avec des spaghettis.