Recette de la mousse de courgettes au pesto Ingrédients : 5 courgettes 60 g de parmesan râpé* 20 cl de crème liquide très froide 3 cuillères à soupe de pesto Sel et poivre Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en cubes. Faites cuire à la vapeur 15 min environ. Égouttez soigneusement les courgettes… lire la suite Mousse de courgettes au pesto
DétailsRecette de la confiture épicée de rhubarbe Ingrédients : 1 kg de rhubarbe (si vous utilisez des fruits surgelés, faites les décongeler dans une passoire au préalable) 4 cuillères à soupe de sucre naturel 1/4 de cuillère à café de gingembre 1/4 de cuillère à café de curcuma 1/4 de cuillère à café de de… lire la suite Confiture épicée de rhubarbe
DétailsAu moins 1 heure avant ou mieux la veille, portez à ébullition le lait avec les feuilles de verveine puis couvrez et réservez.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. lire la suite Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches
Découpez les courgettes en rondelles fines (j’ai utilisé une mandoline).
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laissez refroidir. lire la suite Tajine tunisien à la courgette (IG bas)
Recette des Cannellonis de courgettes Ingrédients : 1 grosse courgette de forme bien droite 300 g de fromage frais (type Philadelphia) 1 belle échalote 1 boîte de 150 g de thon au naturel 1/2 l de coulis de tomate maison si possible 1 petit poivron rouge Parmesan râpé Gruyère râpé Herbes de Provence Sel, poivre… lire la suite Cannelloni de courgettes
DétailsRecette de la Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan Ingrédients : Pâte salée IG bas ou celle de votre choix 6 petites courgettes 2 oignons 6 gousses d’ail 1 petit citron confit 2 cuillères à soupe de crème épaisse 75 g de parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre Abaissez la pâte dans un moule… lire la suite Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan (IG bas)
DétailsRecette de l’Omelette aux fines herbes Ingrédients : Des œufs bio (j’en compte 2 par personne minimum pour un plat principal + 1 pour la poêle) Un peu de lait lire la suite Omelette aux fines herbes
DétailsRecette des Gnocchis de ricotta au pesto d’asperges vertes, tuiles de parmesan Ingrédients : 2 bottes d’asperges (soit 1 kilo au total) ou surgelées selon la saison 450 g de ricotta 280 g de parmesan râpé 80 g de farine d’orge mondé 1 œuf 80 g de pignons de pin 20 feuilles de basilic (ou… lire la suite Gnocchi de ricotta au pesto d’asperges vertes, tuiles de parmesan
DétailsRecette des Muffins au jambon et persil (IG bas) Ingrédients : 50 g de farine d’orge mondé ou autre farine PL 50 g de crème d’orge 100 g de gruyère râpé 10 cl de lait végétal ou animal 3 œufs 1 sachet de levure 3 tranches de jambon blanc Persil (surgelé pour moi) ou 1 petite… lire la suite Muffins au jambon et persil (IG bas)
DétailsRecette de l’omelette du Mont Saint Michel (IG bas) Ingrédients : 4 œufs Ghee (beurre clarifié) Sel, poivre Mettez les œufs entiers dans la cuve de votre robot. Salez et poivrez. Mettez en route votre robot à vitesse moyenne quelques instants, le temps que le jaune et le blanc se mélangent puis passez à la… lire la suite L’omelette du Mont Saint Michel (IG bas)
Détails8 galettes de sarrasin (vous avez une recette ICI)
6 oignons
1 morceau de gingembre
1 verre de cidre brut
Crème soja
Huile d’olive
Sel, poivre lire la suite Galettes de sarrasin aux oignons, cidre et gingembre (IG bas)
Recette du Curry crémeux de lentilles au lait de coco Ingrédients pour 4 à 6 personnes 200 gr de lentilles vertes ou blondes 1 oignon moyen, haché finement 2 ou 3 carottes coupées en petites rondelles 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 gousse d’ail… lire la suite Curry crémeux de lentilles au lait de coco (IG bas)
DétailsDans une cocotte, mettez les carottes, poireaux et céleri émincés avec un filet d’huile d’olive.
Faites revenir à feu vif quelques minutes. lire la suite Blanquette de haricots blancs (IG bas)
Recette du Flamby maison Ingrédients : Caramel : 30 g de sucre de coco 25 g d’eau Pour les flans : 1/2 litre de lait animal ou végétal 2 g d’agar agar 20 g de sucre de coco Vanille liquide Mettez sucre et eau pour le caramel dans une petite casserole. Mélangez puis mettez à… lire la suite Flamby maison (IG bas)
DétailsIngrédients : Pour une personne 100 gr environ de pâtes crues Quelques galets d’épinards surgelés Quelques tranches de viande des Grisons Crème soja lire la suite Spaghettis aux épinards et aux lardons des Grisons (IG bas)
DétailsLa veille, faites tremper les pois cassés afin de réduire ensuite le temps de cuisson. lire la suite Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés et mâche
DétailsRecette des Médaillons de dinde farçis Ingredients : 4 escalopes de dinde 8 tranches de jambon serrano ou bacon 350 gr Porc haché 1 oignon 1 branche céleri 2 grosse gousse Ail 1 cac Thym 1 cac Romarin Sel et poivre 190 ml vin blanc 1 poignée de canneberges séchées 300 ml de sauce demi-glace… lire la suite Médaillons de dinde farçis
DétailsRecette de la confiture de figues, orange et citron 500 gr figues fraîches 250 gr sucre en poudre 2 Citrons 2 Oranges 30 ml d’eau Préparation: 1. Coupez les figues, l’orange et le citron en tranches très fines. 2. Blanchissez les tranches de figue, de citron et d’orange. 3. Une fois blanchi, épluchez le citron… lire la suite Confiture de figues, orange et citron
DétailsRecette des Chipá – Petits pains cuits au four et au fromage Ingrédients : 6 œufs. 200 grammes de fécule de manioc 200 grammes de lait 240 grammes de beurre 200 grammes de fromage semi dure 200 grammes de fromage râpée 1. Coupez le fromage semi dure en petits cubes et recevrez-les. 2. Mettrez la… lire la suite Chipá – Petits pains cuits au four et au fromage
DétailsRecette de la ratatouille Ingrédients : 2 courgettes 6 tomates 1/2 oignon 1 poivron vert 1 aubergine 1 Maggi ( bouillon cube ) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Éplucher les courgettes et coupé les tomates Coupé le reste des légumes mais oignon et le poivron vert finement Puis faire revenir l’oignon et le… lire la suite Ratatouille
DétailsRecette du Wok de feuilles de chou fleur : zéro déchet et végane ! Ingrédients : Chou fleur 1 oignon Tofu soyeux Champignons Le jus de 1 citron Sauce soja Ail en poudre Oignons frits Noix de cajou Huile d’olive Enlevez les feuilles du chou fleur et lavez les. Séparez les feuilles vertes des… lire la suite Wok de feuilles de chou fleur
DétailsRecette de la Forêt Noire Ingrédients : 500g de fruits rouges ( Framboises, …)→ Crème Framboise 6 gros œufs ( 68 / 72g) → Génoise 200g de farine → Génoise 200g de sucre → Génoise 2 sachets de sucre vanillé → Génoise 1 cuillère a café rasée de levure chimique (3.5g) → Génoise 360g de beurre→ Crème… lire la suite Forêt Noire
DétailsRecette des pompadours de filets de sole à l’ostendaise (cuisine riche). — 12 à 14 personnes. Temps de cuisson : 45 à 50 minutes. 4 soles 350 g 3 douzaines huîtres 250 g champignons 250 g crevettes 2 truffes ; 400 g chair nette de brochet ou merlan ; 1/2 l sauce Nantua. Faire une farce… lire la suite Pompadour de filets de sole à l’Ostendaise
DétailsRecette du Homard ou langouste à la Thermidor Pour 4 personnes. Temps de cuisson : 10 à 15 minutes. 2 homards 500 g 2 échalotes 1 dl vin blanc 1/2 l crème 2 cuillerées de Béchamel 1 pincée moutarde anglaise 100 g gruyère Partager en deux les homards vivants et cuire dans un sautoir contenant beurre… lire la suite Homard ou langouste Thermidor
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