Recette des Médaillons de dinde farçis
Ingredients :
- 4 escalopes de dinde
- 8 tranches de jambon serrano ou bacon
- 350 gr Porc haché
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 2 grosse gousse Ail
- 1 cac Thym
- 1 cac Romarin
- Sel et poivre
- 190 ml vin blanc
- 1 poignée de canneberges séchées
- 300 ml de sauce demi-glace
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) ;
Couper finement l’ail, l’oignon et le céleri ;
Dans un faitout, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen ;
Cuire l’ail, l’oignon, le céleri, ajouter le thym, romarin, le sel et poivre ;
Laisser mijoter environ 5-10 minutes, que les oignons deviennent translucide ;
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 5 minutes ;
Ajouter le porc haché, à l’aide d’une cuillère en bois, émiettez la viande et remuez à quelques reprises jusqu’à que la viande elle soit cuite ;
Incorporer les canneberges et réserver dans une assiette ;
Répartir la préparation à la base de chacune des escalopes ;
Rouler les escalopes en serrant bien ;
Enrouler les tranches de jambon ou bacon autour de chacune des escalopes, au besoin fixer à l’aide de cure-dents ;
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen ;
Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté ;
Mettre les escalopes dans un plat allant au four ;
Ajouter la sauce demi-glace par-dessus ;
Cuire au four de 20 à 25 minutes ;
Une fois la cuisson terminée, couper en médaillons ;
Garder la sauce demi-glace pour la dégustation.
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