Pompadour de filets de sole à l’Ostendaise
Recette des pompadours de filets de sole à l’ostendaise (cuisine riche). — 12 à 14 personnes. Temps de cuisson : 45 à 50 minutes. 4…
voir la recette
- Consulter nos conseils de cuisson pour le poisson
- Consulter nos conseils des temps de cuisson des poissons
Homard ou langouste Thermidor
Recette du Homard ou langouste à la Thermidor Pour 4 personnes. Temps de cuisson : 10 à 15 minutes. 2 homards 500 g 2…
Coquilles saint-jacques à la diable
Recette des Coquilles saint-jacques à la diable Pour 6 personnes – Temps de Cuisson : 7 à 8 minutes au four. 12 coquilles Saint-Jacques moyennes…
Coquilles saint-jacques à la parisienne
coquilles saint-jacques a la parisienne — 4 personnes. 10 coquilles saint-jacques ; 2 dl vin blanc ; 2 échalotes ; I/2 l sauce Mornay…
Moules à la marinière
Recette des Moules marinière Pour 6 personnes – Cuisson : 5 à 6 minutes. 4 litres de moules ; 1 dl vin blanc…
Filets de colin à la florentine
filets de colin a la florentine. — 3 à 4 personnes. 750 g colin ; 750 g épinards ; 1/2 l sauce Mornay…
Filets de colin sauce Bercy
Pour 3 à 4 personnes. Cuisson filets de colin : 10 minutes. 750 g colin; 2 dl vin blanc; 2 échalotes ; persil…
Cabillaud à la Mistral
Recette du Cabillaud à la Mistral pour 4 personnes 750 g cabillaud ; 250 g tomates ; 150 g champignons ; 1 dl…
Homard à la Newburg
Recette du Homard à la Newburg pour 4 personnes, Cuisson : 30 minutes, 2 homards de 600 g ; 1 verre liqueur de…
Homard à la cardinal
Recette du homard à la cardinal pour 6 personnes – Cuisson : 30 minutes, 3 homards de 600 à 700 g; 1/2 l sauce cardinal
Homards à l’américaine
Recette pour 4 personnes – Cuisson : 20 minutes 1250 g de homard; 500g tomates; 1 cuillère rase purée tomates ; 1 cuillère échalotes
Turban de filets de sole à la carmélite
Turban de filets de sole à la carmélite Recette pour 8 personnes. 2 soles 350 g ; 500 g saumon; 1/2 l de…
Filets de Sole à l’américaine
Filets de Sole à L’américaine – Cuisson des soles : 7 à 8 minutes. 5 soles de 180 à 200 g; 400 g homard;…
Suprême de barbue à la Cambacérès
Recette pour 8 personnes – cuisine riche – Cuisson des filets : 15 minutes 1 barbue de 2 kg. Pour le court-bouillon :1 oignon ; thym…
Coulibiac de saumon à la russe
Recette pour 10 personnes – Cuisson du vésiga après trempage (5 heures) : 3 heures – du pâté confectionné : 45 à 50…
Le pâté de truites
Plat exquis que nous recommandons. 3 truites de 150 gr sel, poivre, oignons,échalotes en rouelles, bouquet garni, un filet de cognac, 1 dl…
Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes : 1 bar de 1,5 kg, 2 kg de gros sel…
Aumônière d’huîtres chaudes
Ingrédients : Pour les aumônières : 24 huîtres de Marennes n°3, 4 feuille de brick, 1 Kg d’épinards frais, 12 cl de crème…
Coquilles Saint-Jacques au Brouilly
Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes : 300 g de tomates fraîches pelées, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel…
Estouffade de morue à l’ail
Pour 4 personnes. Préparation 25 minutes. Cuisson 30 minutes. 700 g de filets de morue salée, 600 g de pommes de terre, 2…
Brochettes de poisson à la sicilienne
Brochettes de poisson à la sicilienne – Pour 2 personnes : 400 g de cabillaud ou de lieu jaune (ou tout autre poisson…
Brochettes de poisson
Brochettes de poisson – 1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte). Marinade : un petit verre d’huile d’olive, un petit verre de…
Brochettes de lotte sauce curry
Brochettes de lotte – Pour 6 personnes : 1,2 kg de lotte, 3 tomates, 3 citrons, 300 g de riz, 6 têtes de…
Terrine de poisson à la crème d’estragon
Terrine de poisson à la crème d’estragon – 1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan). Comptez 25 à 35…
Terrine de poisson
Terrine de poisson – Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes : 1 boîte de riz sauvage Uncle Ben’s,…
Filets de poissons au curry
Filets de poissons au curry – Pour 4 personnes : 4 filets de poisson (daurade, cabillaud, lieu…). Court-bouillon : 1,5 litre d’eau, 2…
Crêpes de poisson au curry
Crêpes de poisson au curry – Pâte à crêpes, 1/2 kg de poissons blancs, 1/4 de litre de sauce béchamel au curry, 2…
Couscous au poisson – variantes
Couscous au poisson – Pour 4 à 6 personnes : 200 g de pois chiches, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1…
Couscous au poisson
Couscous au poisson – 1,500 kg de poissons assortis (vives, rougets barbets, congre, dorade, lieu), 1 kg de couscous, 2 oignons, 4 tomates,…
Cannellonis au poisson
Cannellonis au poisson – Farce pour 20 cannellonis : 200 g de chair de poisson blanc, 150 g de verdure cuite (épinards, oseille,…
Filets de mulet en papillote
Filets de mulet en papillote – Pour 6 personnes : 1 mulet de 1,5 à 2 kg, 250 g de champignons de couche,…
Rouget au pastis
Rouget au pastis – Pour 4 personnes : 4 rougets, 20 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de pastis, 3 dl…
Tarte au saumon
Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée, 4 tranches de saumon fumé, 3 oeufs, 1 pot de crème fraîche de 25…
Blancs de seiches en beignet
Blancs de seiches en beignet – Pour 4 personnes : 200 g de blanc de seiche, 1 oeuf, 20 g de farine, 3 c.…
Soufflé de poissons
Soufflé de poisson – Pour 6 personnes : 1 boîte de thon ou saumon au naturel ou 500 g de poisson frais cuit, 20…
Reste de poisson en pain
Reste de poisson en pain – Pour 4 personnes : 600 g de restes de poissons pochés, 2 poivrons rouges ou 1 petite…
Poisson en beignet
Poisson en beignet Pour 6 personnes : 6 tranches de poisson blanc, 1 sachet de court-bouillon. Pour la pâte : 150 g de…