Recette des Brochettes de lotte sauce curry
pour 6 personnes Cuisson : 15 min :
- 1,2 kg de lotte,
- 3 tomates,
- 3 citrons,
- 300 g de riz,
- 6 têtes de champignons,
- 2 échalotes,
- une c. à soupe de curry,
- 1 dl de crème,
- un verre de vin blanc sec,
- du sel, du poivre,
- de l’huile,
- du persil.
Détaillez la lotte en petits cubes.
Faites-les mariner un quart d’heure dans le jus de deux citrons, mélangé à 2 c. à soupe d’huile.
Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une c. à soupe d’huile.
Mélangez-y le curry, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Passez la sauce et liez-la avec la crème.
Disposez les morceaux de lotte sur des brochettes en alternant avec des morceaux de tomate, des quartiers de citron et les têtes de champignons.
Faites-les cuire au four.
Servez-les avec le riz cuit à l’eau salée.
Nappez de sauce curry.
