Recette de la mousse de courgettes au pesto
Ingrédients :
- 5 courgettes
- 60 g de parmesan râpé*
- 20 cl de crème liquide très froide
- 3 cuillères à soupe de pesto
- Sel et poivre
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en cubes.
Faites cuire à la vapeur 15 min environ.
Égouttez soigneusement les courgettes (j’ai fait cette cuisson le matin pour le soir, vous pouvez aussi la faire la veille).
Mettez-les dans le bol d’un mixeur et mixez avec le pesto et le parmesan.
Salez, poivrez, mélangez et réservez au réfrigérateur.
Montez la crème liquide très froide en chantilly.
Salez-la et incorporez-la délicatement à la purée de courgettes.
Répartissez dans des petits bols et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servez les mousses froides avec des tranches de pain ou des légumes crus.
