Pâte à savarin
Recette de la Pâte à savarin 225 g farine ; 50 g beurre 7 g levure ; 8 g sucre ; 3 g…
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Les brioches, viennoiseries, pains et autres pâtes levées
Pâte à kugelhof
250 g farine ; 80 g beurre ; 25 g sucre poudre; 15 g levure; 125 g raisins Malaga ; 7 g sel…
Pâte à pâtés en croûte, croustades et timbales
Recette pour un pâté pour 6 personnes.. 250 g farine, 80 g beurre 40 g saindoux ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ,…
Pâte à petits pains au lait
Recette pour 24 petits pains au lait – Cuisson : 6 à 8 minutes 2oo g farine, 80 g beurre, 10 g sucre, 5…
Pâte sablé
Recette Pâte sablé – 250 g de farine tamisée, 200 g de beurre, 3 jaunes d’oeufs, 75 g de sucre en poudre, 1 pincée…
Pâte brisée fine pour tartes
Pâte brisée – 250 g farine, 125 g beurre, 15 g sucre, 2 g sel, 2 dl d’e environ. Disposer la farine en fontaine,…
La pâte à choux
125 gr farine 100 gr beurre 15 gr sucre 3 gr sel 1/4 litre d’eau 4 œufs entiers. Placer la casserole sur le…
Pâte à brioche
PÂTE A BRIOCHE. — 25o g farine, 250 g beurre, 15 g sucre, 4 g sel fin, 8 g levure, 3 petits œufs…
Pâte à croissant de boulanger
Pour 15 personnes. 1er méthode : 150 g farine; 75 g beurre ; 5 g sel ; 6 g levure ; 1 dl eau…
La pâte frolle dite pâte napolitaine
PATE FROLLE dite PATE NAPOLITAINE – 250 g farine; 150 g amandes émondées; 150 g beurre ; 150 g sucre poudre ; 2 petits…
La pâte demi-feuilletée
Certains gâteaux, tout en nécessitant une pâte légère et un peu feuilletée, n’implique pas l’usage absolu de la pâte feuilletée. De même que…
La pâte feuilletée
Cette première partie de la pâte feuilletée, qui se nomment la détrempe, est l’agent principal de réussite ; on ne saurait donc y…