Recette du soufflé de poissons
Pour 6 personnes :
- 1 boîte de thon ou saumon au naturel
- ou 500 g de poisson frais cuit,
- 20 g de beurre,
- 100 g de mie de pain,
- 1 verre de lait,
- 4 oeufs,
- sel, poivre.
Mettez dans une terrine la mie de pain, le lait tiède, le poisson cuit émiettez le tout à l’aide d’une fourchette.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Malaxez les jaunes d’oeufs avec la pâte de poisson.
Salez et poivrez.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à cette préparation.
Beurrez un plat à soufflé ou en couronne.
Emplissez-le de la préparation.
Versez deux verres d’eau dans un autocuiseur.
Déposez votre panier et, dedans, mettez le plat.
Couvrez-le d’un papier blanc, puis d’une assiette qui le couvre entièrement.
Fermez l’autocuiseur.
Laissez cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Démoulez et arrosez le soufflé de poissons d’une sauce aurore ou d’une sauce aux câpres
