Recette des blancs de seiches en beignet

Pour 4 personnes :

  • 200 g de blanc de seiche,
  • 1 oeuf, 20 g de farine,
  • 3 c. à soupe de lait,
  • jus de citron.

 

Dans une poêle anti-adhésive, faire dégorger le blanc de seiche découpé en larges lamelles.

Mettre un couvercle et surveiller la cuisson à petit feu; elle sera terminée lorsque toute l’eau sera évaporée.

Battre oeuf, farine, lait, jus de citron.

Tremper chaque lamelle de poisson dans le mélange et faire cuire à four très vif sur plaque huilée 10 minutes de chaque côté environ.