Recette du Cabillaud à la Mistral
Pour 4 personnes
Cuisson : 20 minutes.
- 750 g cabillaud ;
- 250 g tomates ;
- 150 g champignons ;
- 1 dl vin blanc ;
- 1 dl huile ;
- 2 cuillères à potage de chapelure.
Des épaisses tranches farinées et saisies à l’huile 2 minutes de chaque côté, les mettre dans un plat à gratin creux ;
Faire frire, dans l’huile qui reste, les tomates pelées et hachées et les champignons émincés, une pointe d’ail, sel, poivre, persil.
Quand le tout est bien fondu et saisi, mouiller d’un verre de vin blanc, verser sur et autour du poisson, le saupoudrer de chapelure, l’arroser d’huile et faire gratiner au four.
La Recette duCabillaud à la Mistral donnée est applicable au cabillaud comme à la lotte.
