Recette des Moules marinière
Pour 6 personnes – Cuisson : 5 à 6 minutes.
- 4 litres de moules ;
- 1 dl vin blanc ;
- 350 g beurre ;
- persil.
- échalotes hachée
- une branche de persil,
- du thym,
- du laurier
- poivre
- 2 oignons
Gratter, laver soigneusement les moules et les cuire avec un verre de une cuillère d’échalotes hachées, une branche de persil, du thym, du laurier et poivre (pas de sel).
Lorsque les moules sont bien ouvertes et que la cuisson par-dessus, elles sont cuites (passé le point exact les moules deviennent coriaces et se ratatinent).
Les retirer et ajouter un morceau de beurre à la cuisson, du persil haché et faire réduire, à grands bouillons, de moitié.
Verser sur les moules dont on a retiré une coquille. Persil haché dessus.
Variante : Faire revenir échalotes, oignons et dés de chorizo (100gr) puis une boite de tomates pelées, faire revenir 5 min, ajouter les moules non ouvertes
Et en fin de cuisson, lier avec le crème fraîche.