Recette de la Blanquette de haricots blancs (IG bas)
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 400 g de haricots blancs cuisinés maison ou en boîte et rincés dans ce cas
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 500 g de champignons de paris
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 cl environ de bouillon de légumes (recette zéro déchet ICI)
- 20 g de farine compatible GP (j’ai utilisé de la farine de Kamut) – Farine de pois chiche pour les personnes sensibles au gluten
- 20 cl de crème soja
- Thym et laurier
- Huile d’olive
- Persil haché
- Sel et poivre
Dans une cocotte, mettez les carottes, poireaux et céleri émincés avec un filet d’huile d’olive.
Faites revenir à feu vif quelques minutes.
Versez le vin blanc et laissez réduire une ou deux minutes.
Hors du feu saupoudrez de farine et mélangez bien.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez du thym et du laurier, salez et poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes environ, le temps que les carottes soient tendres (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Pendant ce temps, émincez les champignons et faites-leur rendre toute leur eau dans une poêle bien chaude. Salez et poivrez.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les haricots blancs.
Versez la crème soja, saupoudrez de persil haché, mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
Couvrez et laissez mijoter quelques minutes, le temps que le mélange soit bien chaud.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes.
Servez tel quel ou avec du riz Basmati par exemple.
