Crevettes à la sauce rose – Pour 4 personnes : 200 g de crevettes roses décortiquées, 1 laitue, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à caf. de Worcestershire sauce, 2 c. à soupe de ketchup, 1 citron vert, 1 c. à soupe de cognac, sel et poivre.
DétailsTravers de porc sauce barbecue – Pour 4 personnes : Coupez 1 kg de travers de porc frais en 4 morceaux. Mettez les dans un plat creux. Battez le contenu d’une boîte de sauce tomate (non concentrée)
DétailsRiz pilaf à l’indienne –
Dans une cocotte faites blondir avec 80 g de beurre 1 oignon, 1/2 gousse d’ail, 1 branche ou 1 morceau de céleri, 1/2 pomme acide épluchée, le tout haché.
DétailsDinde à l’indienne – Pour 4 personnes : 1/2 c. à caf. de Cayenne, 1/2 c. à caf. de gingembre en poudre, 2 gousses d’ail écrasées, 2 c. à caf. de coriandre et cumin en poudre, 2 c. à caf. de paprika, sel et poivre, 300 g de yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, 4 escalopes de dinde. Pour décorer : laitue ciselée, rondelles d’oignon, brins de menthe, rondelles de citron
DétailsCurry de poisson à l’indienne – Pour 4 personnes :
700 g de cabillaud, 30 cl de lait de coco, 2 c à soupe d’huile, 2 c. à caf. de vinaigre blanc, 2 piments verts, 1 grosse tomate, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1/2 c. à caf. de curcuma, 1/2 c. à caf. de gingembre moulu, 1 pincée de safran, 2 grains de poivre noir.
DétailsAvocats au roquefort –
Réduisez en purée 75 g de Roquefort (de préférence bien persillé). Par ailleurs, faites une vinaigrette avec huile d’olive et citron et ajoutez-y la purée de Roquefort.
DétailsAvocat aux crevettes – Pour 4 personnes :
2 avocats, 2 oeufs, 1 tasse à thé de mayonnaise au citron, 200 g de crevettes bouquet, sel, poivre.
DétailsTerrine d’avocat à la tomate – Pour 4 personnes : 6 avocats, 4 petits oignons, 1 citron, sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco 1,5 dl de vin blanc sec, 6 feuilles de gélatine, 3 tomates.
DétailsAvocat aux pommes – Pour 4 personnes :
2 avocats, 2 pommes acides, 3 chicorées witloof. Assaisonnement : 4 c. à soupe de mayonnaise, 1/2 avocat, 1/2 citron.
DétailsSalade de poulet à l’avocat – Pour 4 personnes :
1/2 poulet cuit (éventuellement un reste), 2 avocats, 2 ou 3 oeufs durs, 2 ou 3 tomates. Sauce vinaigrette, basilic haché
DétailsAvocat à la créole – Pour 4 personnes :
2 avocats, 30 g de riz étuvé, 1 boîte de crabe, 4 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à café. de moutarde, quelques gouttes de tabasco, 1 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de citron, 1 c. à soupe de fines herbes ciselées, sel, poivre.
Détails
Avocat au crabe – Préparation 20 min. Pour 6 personnes :
6 avocats, 1 citron, 2 boîtes de crabe, 1 bol de mayonnaise, 2 c. à soupe de tomato ketchup, 1 trait de Worcestershire sauce, 1 c. à café. de whisky.
DétailsSalade aux moules – Pour 4 personnes : 24 moules ébarbées, 250 g de maïs, 1/2 betterave cuite, 3 branches de céleri, 1 c. à soupe de persil, 1 c. à soupe de vinaigre blanc sec, 2 oignons.
DétailsSalade à la bretonne – Préparation 20 min. Pour 6 personnes : 1 boîte de thon au naturel (400 g), 2 avocats, 1 petit chou-fleur, 200 g de champignons de Paris, 1 branche de céleri, 100 g de gruyère, 12 noix, 3 citrons, 1 jaune d’oeuf, 3 c. à soupe d’huile de noix, sel, poivre.
DétailsSalade algérienne – 4 poivrons, 6 tomates,
1/2 concombre, 2 oignons, 100 g d’olives noires, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à caf. de sel, poivre.
DétailsSalade exotique – Pour 4 à 6 personnes : Un reste de dinde ou de dindonneau rôti (300 g environ), 2 avocats, 2 oranges, 80 g de raisins secs. Assaisonnement : 3 c. à soupe d’huile, le jus de 1 citron, sel, quelques grains de poivre rose, 1 branche d’estragon.
DétailsCrème brûlée – Pour 6 à 8 personnes : 1 litre de crème fraîche, 8 jaunes d’œufs, 6 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d’extrait de vanille.
DétailsLentilles à l’indienne – Pour 2 personnes : 250 g de lentilles, 1 oignon, 1/4 litre de lait, 2 c. à caf. de gingembre en poudre, 1 gousse d’ail, 1/4 de piment vert, 1 c. à caf. de garam masala, sel, 2 c. à caf. d’huile de colza, 2 c. à caf. d’huile de noix, chaque de première pression à froid
Détails
Poulet sauce citron – Pour 4 personnes :
2 petits poulets, 2 gousses d’ail, 1 citron, sel, poivre, huile d’olive. Pour la sauce : 1 c. à caf. 1/2 de moutarde, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 citrons, une grosse pincée de feuilles de thym frais (ou séché), sel, poivre.
DétailsRecette du Poulet à l’ exotique – Pour 6 personnes :
1 poulet de 1,500 kg à 2 kg, 2 citrons, 250 g de riz à grains longs, 50 g de beurre, 4 c. à soupe d’huile, 2 g de safran, sel, poivre, 1 pincée de gingembre en poudre.
Détails
Omelette mexicaine – Pour 4 personnes :
2 petits oignons blancs de printemps finement émincés, 2 petits piments hachés, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 petite tomate hachée, 8 oeufs, 4 c. à soupe d’eau, sel et poivre
Détails
Thon à la provençale – Pour 6 personnes :
1 queue de thon de 800 g, 3 gousses d’ail, 30 g d’huile d’olive aux aromates de Provence, 2 c. à soupe de ketchup, sel, poivre.
DétailsPoisson en beignet Pour 6 personnes :
6 tranches de poisson blanc, 1 sachet de court-bouillon. Pour la pâte : 150 g de farine, 3 dl d’eau tiède, 2 jaunes d’oeufs et 1 blanc. Pour l’aïoli : 3 jaunes d’oeufs, 1 jus de citron, 2 dl d’huile d’olive, 6 gousses d’ail, sel, poivre
Détails
