Recette de la salade algérienne
Pour 4 ou 5 personnes
- 4 poivrons
- 6 tomate
- 1/2 concombre
- 2 oignons
- 100 g d’olives noires
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à caf. de sel, poivre
Enlever les graines des concombres et des tomates. Couper tous les légumes en tranches, saupoudrez de sel et faire dégorger 1 heure dans une passoire.
Au moment de servir, disposer les légumes dans un saladier en ajoutant les olives, l’huile, le vinaigre et le poivre.
Variante 1 : On peut ajouter quelques filets d’anchois et des quartiers d’oeufs durs.
Variante 2 : On peut remplacer la vinaigrette par la sauce suivante : 1 jaune d’oeuf dur, 10 feuilles de basilic frais, 5 anchois, 1/2 verre d’huile d’olive, 1 c. à café. de vinaigre.
Dans un mortier écraser le jaune d’oeuf au pilon avec le basilic et les anchois, verser le vinaigre et faire monter à l’huile comme pour une mayonnaise.
Servir la salade algérienne
