Recette des travers de porc sauce barbecue
pour 4 personnes :
- 1 kg de travers de porc
- 1 boîte de sauce tomate
- 1 dl de coulis de tomate
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à café. de vinaigre,
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
Coupez 1 kg de travers de porc frais en 4 morceaux. Mettez les dans un plat creux.
Battez le contenu d’une boîte de sauce tomate (non concentrée) ou de 1 dl de coulis de tomate, 2 c. à soupe de ketchup, 2 c. à caf. de vinaigre, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe d’huile, 1 pincée de sucre, sel, poivre et éventuellement Cayenne.
Versez cette sauce sur la viande et laissez-la mariner 1/2 h,
puis égouttez-la et mettez-la dans un plat.
Faites cuire 3/4 d’heure à four modéré en l’arrosant de temps en temps avec la marinade réservée.
Retournez à mi-cuisson.
Servez les travers de porc sauce barbecue accompagné de riz créole.