Recette de l’avocats au roquefort
Pour 4 personnes :
Réduisez en purée 75 g de Roquefort (de préférence bien persillé). Par ailleurs, faites une vinaigrette avec huile d’olive et citron et ajoutez-y la purée de Roquefort.
A la dernière minute, coupez 2 avocats en deux dans le sens de la longueur.
Retirez le noyau.
Enlevez la chair délicatement avec une cuillère et arrosez-la de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Écrasez cette chair à l’aide d’une fourchette et incorporez-y la vinaigrette au Roquefort.
Remplissez le fond des écorces avec de la laitue, versez-y la préparation avocat-Roquefort.
Décorez avec une olive noire.
Variante avocats au roquefort :
Pétrissez 60 g de roquefort avec 2 c. à soupe de crème fraîche et 1 c. à caf. de moutarde.
Assaisonnez, battez bien ce mélange.
Ouvrez 2 avocats en deux, citronnez-les après avoir retiré le noyau.
Remplacez celui-ci par la crème au roquefort.
