Recette de l’omelette mexicaine
Pour 4 personnes :
- 2 petits oignons blancs de printemps finement émincés,
- 2 petits piments hachés,
- 2 c. à soupe d’huile d’olive,
- 1 petite tomate hachée,
- 8 oeufs,
- 4 c. à soupe d’eau,
- sel et poivre.
Faites revenir les oignons et les piments
jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la tomate.
Laissez réduire pendant 3 à 5 minutes,
en remuant de temps en temps.
Battez les oeufs avec l’eau et versez le mélange dans la préparation d’oignons, de piments et de tomate.
Laissez cuire à feu doux,
puis repliez l’omelette en deux avant de servir.
On peut agrémenter à volonté de crevettes,
poulet détaillé en petits dés.
Et à servir l’omelette mexicaine avec des avocats ou du guacamole.