Recette du Curry de poisson à l’indienne
Pour 4 personnes :
- 700 g de cabillaud,
- 30 cl de lait de coco,
- 2 c à soupe d’huile,
- 2 c. à café de vinaigre blanc,
- 2 piments verts,
- 1 grosse tomate,
- 1 gros oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 1/2 c. à café de curcuma,
- 1/2 c. à café de gingembre moulu,
- 1 pincée de safran,
- 2 grains de poivre noir.
Délayer le safran, le poivre, le gingembre et le curcuma dans le vinaigre.
Laisser reposer 1/2 heure.
Dans une cocotte faire dorer à l’huile l’oignon émincé et l’ail pressé.
Ajouter les épices, le lait de coco, la tomate pelée et concassée; porter à ébullition.
Sur feu doux, ajouter le poisson et les piments épépinés et hachés.
En cours de cuisson, allonger la sauce au curry avec un peu d’eau si nécessaire.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre. Saler.
Voir la recette indienne de la sauce curry