Recette des Muffins au jambon et persil (IG bas)
Ingrédients :
- 50 g de farine d’orge mondé ou autre farine PL
- 50 g de crème d’orge
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de lait végétal ou animal
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 3 tranches de jambon blanc
- Persil (surgelé pour moi) ou 1 petite botte de persil frais ciselé finement
- 1.5 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel, poivre
Dans un saladier, tamisez la farine, la crème d’orge et la levure. Cassez les œufs au centre et mélangez vigoureusement au fouet.
Versez le lait en continuant à bien remuer. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez le gruyère râpé, le jambon blanc coupé en petits morceaux, sel, poivre et le persil ciselé (en surgelé, j’ai mis l’équivalent de 2 cuillères à soupe). Mélangez bien le tout avec l’huile.
Assaisonnez.
Remplissez des moules de votre choix ou un moule à cake.
Enfournez à 200°C 30 minutes environ.