4 tournedos ; 80 g foie gras ; 5 cl madère ; 50 g truffes (minimum)

3 ou 4 oignons, 3 carottes, un fort bouquet, blancs de poireaux,une panse de bœuf, 4 clous de girofle, 250 g de graisse de rognons de bœuf

Recette cuisine belge - Pour 6 personnes - Cuisson : 1 h 30 à 2 heures,

6 steaks de 125 g, 500 g oignons, 50 g saindoux, 1/2 l bière, 500 g pommes de terre

6 beefsteaks de 125 g très minces et larges dans la culotte et la tranche ; 200 g lard maigre ; 200 g jambon cru ; 50 g saindoux; 2 carottes; 2 oignons; 1 dl vin blanc; 500 g tomates ou 1 cuillère à soupe purée tomates

1 kg bœuf ; 300 gr oignons ; 1 cuillère pleine purée tomates ; 500 g tomates ; 50 g saindoux ; 1 forte pincée paprika ; 500 g pommes de terre.

1.5 kg culotte bœuf ; 200 g lard gras ; 200 g couennes ; 1 litre de vin ; 1 petit verre cognac ; 250 g oignons ; 200 g carottes ; 4 grosses gousses d'ail ; 3 cuillères d'huile ; 500 g tomates ; 250 g olives noires

500 g bœuf cuit, 150 g chair à saucisses , 300 g pulpe de pommes de terre, 2 œufs, 1 oignon; fines herbes, 100 g pain de mie, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1/41 sauce tomate.

600 g bœuf cuit; 150 g oignons; 1 dl 1\2 vin blanc ; 750 g pommes de terre

1,2 kg de jumeau, 150 g de poitrine fumée, 2 carottes, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 200 g d'oignons grelots, 1/2 bouteille de Bourgogne rouge, 2 c. à soupe d'huile, 1 tablette de bouillon de boeuf, 3 brins de persil, sel, poivre.