Recette du hachis parmentier
pour 6 personnes
Ce hachis parmentier se fait avec un reste de bœuf bouilli ou braisé.
Le hacher finement à la machine, puis faire revenir au saindoux des oignons hachés, y mettre le bœuf, un verre de vin blanc, quelques cuillères de sauce demi-glace, sel, poivre, bouquet.
Laisser braiser au four 45 minutes, puis verser dans un plat à gratin et recouvrir ce hachis d’une couche de purée de pommes de terre. Saupoudrer la surface de fromage râpé mélangé de chapelure légère.
Arroser de beurre et faire dorer le hachis parmentier à four très chaud.
