Recette des Boulettes de bœuf à la provençale
pour 4 personnes :
- 500 g de viande hachée,
- 1 oignon,
- 150 g de chair à saucisse,
- 1 oeuf,
- sel, poivre,
- 1 grosse boîte de coulis de tomate,
- 5 cl de vin blanc,
- quelques olives vertes et noires,
- basilic (facultatif),
- 5 cl d’huile.
Mélanger à la viande de bœuf, la chair à saucisse, l’oignon haché finement, saler et poivrer; ajouter l’oeuf; bien malaxer et former des boulettes de taille moyenne.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.
Mettre les boulettes à revenir en les retournant de temps en temps pour leur faire prendre une belle coloration; les retirer; jeter l’huile de cuisson, déglacer avec du vin blanc, mouiller avec le coulis de tomate, ajouter les olives, reporter à ébullition 10 minutes environ; remettre les boulettes et prolonger la cuisson à couvert pendant 3 à 4 minutes.
Avant de servir; ajouter éventuellement un peu de basilic haché fraîchement.
Avec ce plat, servir des pâtes fraîches, du riz pilaf ou une purée de pommes de terre (carotte, céleri).
