Recette du carpaccio de bœuf
pour 6 personnes :
Faites préparer le filet de bœuf en tranches très fines par votre boucher.
Dans de grandes assiettes préalablement placées au fais, disposez les tranches de viande et remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (2 h maximum).
Pressez le jus du citron, fouettez-le avec l’huile d’olive, salez et incorporez le poivre noir.
Servez séparément, afin que chacun assaisonne selon son goût.
Vous pouvez agrémenter votre carpaccio de bœuf, de basilic et d’ail hachés, de petits morceaux de bleu, de parmesan ou de champignons de Paris coupés en fines lamelles, voire de mayonnaise relevée au tabasco ou à la sauce Worcester.
