Recette du goulash cuisine hongroise
pour 5 personnes – Cuisson : 3 heures
- 1 kg bœuf ;
- 300 gr oignons ;
- 1 cuillère pleine purée tomates ;
- 500 g tomates ;
- 50 g saindoux ;
- 1 forte pincée paprika ;
- 500 g pommes de terre.
Ragoût de bœuf fort en honneur dans l’Europe centrale.
Couper en gros dés 1 kg de culotte de bœuf, puis faire blondir au saindoux les oignons hachés ;
Ajouter le bœuf ; mélanger et couvrir la cocotte pour que la viande rende son jus.
Au bout de 15 minutes, ajouter une forte proportion de purée de tomates, 1 verre d’eau et les tomates hachées. Sel et paprika, bouquet garni, et laisser cuire lentement à couvert.
Dégraisser et servir avec une couronne de grosses pommes de terre noisettes cuites au beurre sans coloration.
