jaunes d’oeufs – Les recettes de cuisine.com

Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches

Les recettes de cuisine.com — Wed, 30 Jul 2025 12:59:52 +0000

Au moins 1 heure avant ou mieux la veille, portez à ébullition le lait avec les feuilles de verveine puis couvrez et réservez. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. lire la suite Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches

Pommes de terre duchesse

Les recettes de cuisine.com — Sat, 15 Dec 2018 17:04:56 +0000

Recette des Pommes de terre duchesse Pour 4 à 5 personnes.Temps de cuisson : 30 minutes 750 g pommes de terre 150 g beurre 5 jaunes d’œufs 1re recette : Cuire à l’eau salée les pommes de terre. Aussitôt cuites, bien les égoutter, les sécher 5 minutes à l’entrée du four et les passer au tamis.… lire la suite Pommes de terre duchesse

Potage germiny

Les recettes de cuisine.com — Sat, 24 Nov 2018 16:54:04 +0000

Recette du potage germiny Beurre oseille 4 jaunes d’œufs 2 litres de bouillon 2 dl de crème cerfeuil Faire fondre au beurre une grosse poignée d’oseille ciselée finement, puis mouiller avec 2 litres de bouillon. Faire bouillir, assaisonner et lier dans la soupière avec 4 jaunes d’œufs et 2 dl de crème pour 2 litres… lire la suite Potage germiny

Velouté de poisson et potage aux huîtres

Les recettes de cuisine.com — Sat, 24 Nov 2018 16:28:41 +0000

Recette du velouté de poisson et potage aux huîtres Temps de Cuisson : 40 minutes 700 g poisson 125 g champignons 75 g farine ou 60 g crème de riz 75 g beurre 2 jaunes d’œufs 24 huîtres Velouté de poisson Cuire dans 2 11/4 d’eau aromatisée comme pour un court-bouillon le poisson (lotte, colin, merlans… lire la suite Velouté de poisson et potage aux huîtres

Potage chantilly

Les recettes de cuisine.com — Sat, 24 Nov 2018 15:34:52 +0000

Recette du potage chantilly Temps de cuisson Cuisson : 45 minutes 1 kg petits pois écossés 60 g crème riz 1 litre lait bouilli 100 g crème fraîche 2 jaunes d’œufs 1 litre bouillon Faire le potage avec des pois frais, comme la crème Clamart, mais le tenir un peu épais, au besoin en l’additionnant de… lire la suite Potage chantilly

Sauce normande

Les recettes de cuisine.com — Sun, 07 Oct 2018 16:24:59 +0000

Recette de la sauce normande Temps de Cuisson : 30 minutes. 1/2 litre fumet poisson 80 g beurre 40 g farine 150 g crème 1 dl cuisson d’huîtres 5 cl cuisson champignons 2 jaunes d’œufs Sauce spéciale pour l’accompagnement de la sole normande. Mouiller un roux blond avec un fumet de poisson. Ajouter un peu… lire la suite Sauce normande

Sauce vin blanc

Les recettes de cuisine.com — Sun, 07 Oct 2018 16:07:38 +0000

Recette de la sauce vin blanc Temps de cuisson à surveiller. 2 dl vin blanc 1 belle échalote 3 jaunes d’œufs 250 g beurre. La sauce au vin blanc se sert avec différents poissons. Pocher le poisson avec 1 ou 2 dl de vin blanc et une échalote en rouelles. Réduire cette cuisson jusqu’à ce… lire la suite Sauce vin blanc

La crème d’asperge

Les recettes de cuisine.com — Mon, 10 Sep 2018 18:34:33 +0000

Recette de la crème d'asperge - Cuisson : 1 heure

60 g beurre; 40 g crème riz; 500 g asperges; 60 g de crème fraîche; 2 jaunes d'œufs.

lire la suite La crème d’asperge

La crème de riz

Les recettes de cuisine.com — Mon, 10 Sep 2018 18:12:57 +0000

la crème de riz — 60 g beurre; 75 g crème riz; 2 jaunes d'œufs; 60 g de crème fraîche; 1.5 litre bouillon ; 2 dl lait bouilli. Cuisson : 45 minutes.

lire la suite La crème de riz

Gâteau mousseline à l’orange

Les recettes de cuisine.com — Sat, 30 Dec 2017 18:15:45 +0000

Recette du gâteau mousseline à l'orange

6 personnes. 225 g sucre poudre; 50 g farine; 50 g fécule pommes de terre ; 4 faunes d'œufs ; 3 blancs en neige ; le zeste d'une orange

lire la suite Gâteau mousseline à l’orange

Sauce blanche de la ménagère dite bâtarde

Les recettes de cuisine.com — Tue, 28 Nov 2017 15:48:20 +0000

Recette sauce blanche - Temps cuisson : un bouillon.

30 g beurre; 20 g farine; 2 jaunes à"œufs ; 50 à 100 g beurre ; un peu de jus de citron.

lire la suite Sauce blanche de la ménagère dite bâtarde

Crème bavarois à la vanille – Bavarois au chocolat

Les recettes de cuisine.com — Thu, 26 Nov 2015 17:38:58 +0000

Recette de la Crème bavarois à la vanille,

3 jaunes d'œufs,125 g sucre ;1/4 lt lait, 250 g crème fouettée, 8 g gélatine, vanille Faire blanchir les jaunes d'œufs

lire la suite Crème bavarois à la vanille – Bavarois au chocolat

Homard à la Newburg

Les recettes de cuisine.com — Tue, 27 Oct 2015 17:56:57 +0000

Recette du Homard à la Newburg pour 4 personnes, Cuisson : 30 minutes,

2 homards de 600 g ; 1 verre liqueur de fine,10 cl madère ; 2 dl crème double ; 125 g champignons

lire la suite Homard à la Newburg

La sauce Mornay

Les recettes de cuisine.com — Mon, 26 Oct 2015 15:47:56 +0000

Cuisson : 15 minutes

75 g beurre ; 80 g farine ; 11 lait ; 3 jaunes d'œufs ; 50 g gruyère.

lire la suite La sauce Mornay

Soufflé à la vanille

Les recettes de cuisine — Sat, 21 Dec 2013 12:49:55 +0000

Soufflé à la vanille : 1/2 l lait ; 65 g farine ; 123 g sucre ; 4 jaunes ; 6 gros blancs d'œufs ; une pointe vanille poudre.

Soufflé au chocolat : Même procédé que ci-dessus

lire la suite Soufflé à la vanille

Sauce béarnaise

Les recettes de cuisine — Thu, 14 Nov 2013 18:45:42 +0000

Sauce béarnaise - Recette pour 6 personnes - Cuisson à surveiller,

1 cuillère à potage d'échalotes hachées, 1 demi-cuillère d'estragon haché, 1/2 dl vinaigre, 3 jaunes d'œufs, 250 g beurre, 1 pincée cerfeuil haché

lire la suite Sauce béarnaise

La sauce hollandaise

Les recettes de cuisine — Tue, 29 Oct 2013 18:02:44 +0000

Recette pour 6 personnes - Cuisson à surveiller 3 jaunes d'œufs, 250 g beurre, 3 cuillerées à potage d'eau froide, jus de citron lire la suite La sauce hollandaise

Pâte sablé

Les recettes de cuisine — Tue, 01 Oct 2013 20:46:53 +0000

Recette Pâte sablé - 250 g de farine tamisée, 200 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel.

lire la suite Pâte sablé

Pâté autrichien

Les recettes de cuisine — Sat, 04 Sep 2010 11:15:21 +0000

Pâté autrichien - 100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 200 g de boeuf cuit, 200 g de jambon cuit, 100 g de jambon fumé, 2 tranches de pain de mie (rassis, de préférence), chapelure, 1 dl de lait, sel et poivre.

lire la suite Pâté autrichien

Filets de poissons au curry

Les recettes de cuisine — Sat, 26 Jun 2010 11:07:54 +0000

Filets de poissons au curry - Pour 4 personnes :

4 filets de poisson (daurade, cabillaud, lieu...). Court-bouillon : 1,5 litre d'eau, 2 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 carotte, un bouquet garni (thym, laurier, persil), sel, poivre. Pour la sauce : 3 jaunes d'oeufs, 1 c. à caf. de curry en poudre, 150 g de crème fraîche...

lire la suite Filets de poissons au curry

Crème brûlée

Les recettes de cuisine — Sun, 20 Jun 2010 12:26:42 +0000

Crème brûlée - Pour 6 à 8 personnes : 1 litre de crème fraîche, 8 jaunes d’œufs, 6 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d'extrait de vanille.

lire la suite Crème brûlée