Recette du potage germiny
Faire fondre au beurre une grosse poignée d’oseille ciselée finement, puis mouiller avec 2 litres de bouillon.
Faire bouillir, assaisonner et lier dans la soupière avec 4 jaunes d’œufs et 2 dl de crème pour 2 litres de potage.
Beurrer ce potage germiny qui doit être très crémeux et le parsemer de cerfeuil haché.
