Recette de la crème de riz –
Temps de Cuisson : 45 minutes
- 60 g beurre
- 75 g crème riz
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de crème fraîche
- 1.5 litre bouillon
- 2 dl lait bouilli
Faire fondre le beurre, ajouter la crème de riz et cuire un instant ce roux afin de lui donner un meilleur goût.
Mouiller avec le bouillon de veau ou de bœuf, suivant le cas (pas avec de l’eau).
Remuer au fouet jusqu’à l’ébullition, puis laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes environ.
Ajouter un verre de lait bouilli, assaisonner suivant le goût.
Mettre dans la soupière les jaunes d’œufs et la crème, délayer et verser le potage bouillant dessus.
Garnir soit de croûtons de pain frits au beurre, soit de riz cuit au bouillon, à part.
