Recette de la Confiture de tomates
on émince les tomates après en avoir ôté les graines, puis on leur donne 5 ou 6 minutes d’ébullition, on les égoutte, on passe la purée au tamis fin et on la pèse.
Même poids de sucre que de fruits.
Cuire le sucre au boulet avec un peu de vanille, ajouter la purée de tomates et remuer constamment pour empêcher de brûler.
Cuire longuement, car cette confiture ne fait pas de gelée par elle-même ;
Si on lui ajoute un peu de jus de groseilles ou de pommes, la confiture de tomates est meilleure et prend mieux.
