Recette du Moughrabieh
Préparation 30 min. Pour 5 personnes :
- 2,5 blancs de poulet,
- 2,5 cuisses de poulet,
- 1,5 verre de pois chiches mis à tremper la veille,
- 500 g de mougrabieh (à acheter dans un magasin libanais) mis à tremper la veille,
- 500 g d’échalotes entières,
- 1 c. à café de carvi en poudre,
- 1 c. à café de cumin en poudre,
- 1 c. à café de cannelle en poudre,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 c. à café de poivre, sel,
- 25 g de beurre.
Mettre les pois chiches avec le poulet à chauffer dans de l’eau froide et écumer.
Ajouter alors le bâton de cannelle et la moitié des autres épices, les échalotes et le sel et cuire 30 min à la cocotte minute.
Rincer les mougrabieh et les mettre dans un plat à four les arroser avec le beurre fondu et y mélanger le reste des épices, rectifier la quantité d’épices au goût et bien mélanger.
Mélanger les pois chiches avec le mougrabieh et arroser avec quelques louches de jus de cuisson.
Disposer les échalotes et le poulet sur le dessus et faire chauffer au four. Servir chaud.
