Recette des Sushis aux crevettes
Préparation : 30 min – Attente : 10 min + 30 min – Cuisson : 30 min.
Recette pour 4 personnes et pour 12 sushis :
- 300 g de riz rond,
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre),
- 6 grosses crevettes roses cuites,
- 12 feuilles d’épinard,
- 1 carotte,
- 3 oeufs,
- 2 c. à soupe de sucre,
- 20 g de beurre,
- sel, poivre.
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de sauce soja,
- 2 c. à soupe de vin blanc,
- 1 c. à soupe de vinaigre,
- 2 pincées de sucre.
Rincez d’abord abondamment le riz à l’eau froide.
Versez le riz dans une casserole et couvrez-le de 60 cl d’eau froide.
Portez à ébullition sur feu vif puis des les premiers bouillons, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 18 à 20 min.
Le riz doit être tendre.
Laissez reposer dans la casserole pendant 10 min.
Mélangez le vinaigre le sucre et 1 c. à caf. de sel.
Versez sur le riz et mélangez délicatement en soulevant le riz.
Laissez refroidir complètement.
Entre-temps, faites blanchir les feuilles d’épinard, 2 min à l’eau bouillante salée.
Egouttez-les sur un linge.
Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez-les.
Faites cuire 2 omelettes très fines dans 10 g de beurre chacune.
Laissez refroidir et découpez-les en 12 morceaux triangulaires.
Epluchez la carotte et prélevez des fines bandes dans la longueur à l’aide d’un couteau économe.
Faites-les pocher 3 min à l’eau bouillante salée.
Une fois le riz refroidi, prélevez-en 12 boulettes.
Tassez-les bien entre vos mains puis formez-les en rouleaux.
Enveloppez chaque rouleau d’une feuille d’épinard puis d’un morceau d’omelette, et d’une bande de carotte.
Ajoutez 1/2 crevette préalablement découpée dans la longueur.
Serrez bien les sushis dans du film plastique et laissez reposer au frais 30 min.
Mélangez les ingrédients à la sauce et servez-la dans un bol pour accompagner les sushis.
