Recette des Moules au curry
Pour 4 personnes Préparation 10 mn – Cuisson 10 mn
- 4 litres de moules de bouchots
- 2 poivron rouge,
- 4 cuillerées à soupe de moutarde,
- 200 g de crème fraîche,
- 2 cuillerée à café de curry,
- 2 brin de coriandre,
- sel
Grattez et lavez les moules.
Mettez-les dans un faitout, à sec, sur feu vif
Cuisez-les 2mn, C’est le temps qu’il faudra pour qu’elles s’ouvrent.
Retirez les moules de leurs coquilles et mettez les dans un saladier.
Fouettez la crème fraîche avec le curry, la moutarde et 1 verre du jus de cuisson.
Salez selon le goût, mais légèrement car les moules sont déjà salées par la nature.
Découpez le poivron, ôtez les pépins, coupez-le en deux et placez-le 3 mn à four très chaud.
Pelez le poivron, taillez-le en lanières puis en petits carrés.
Mélangez la crème au curry, ajoutez-y les moules et les morceaux de poivron.
Versez dans une cassolette. Couvrez et cuisez 5 mn à feu moyen.
Parsemez de coriandre hachée et servez aussitôt.
Note : On peut remplacer le curry par du safran, du paprika ou de la noix muscade.
