Recette du Dôme de chocolat Framboises
Quantité : 6 personnes. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 05 minutes.
- 270 g de chocolat noir 64%
- 30 cl de coulis de framboise ou confiture de framboise (2 cuill par dôme)
- 30 g de beurre doux
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 40 g de corn flakes
1 : Faire bouillir la crème et le beurre dans une casserole.
2 : Pendant ce temps, faire fondre 70grs de chocolat au bain marie.
3 : Une fois le beurre et la crème fondue hors du feu ajouter 150gr chocolat. Mélanger et laisser refroidir.
4 : Une fois les 70grs de chocolat fondu, au pinceau recouvrir le moule silicone dôme de 2 à 3 couches de chocolat. Entre chaque couche, réserver au réfrigérateur.
5 : Une fois le chocolat durci dans le moule, faire couler un peu de confiture ou coulis de framboise au fond des dômes et réserver au congélateur jusqu’à ce que le coulis fige.
6 : Faire fondre 50grs de chocolat au bain marie. Les mélanger au 40 gr de corn flakes écrasés.
7 : Etaler le tout entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au réfrigérateur.
8 : Apres quelques minutes, enlever la première feuille de papier cuisson et faire des cercles au format du socle de votre dôme, puis congeler.
9 : Une fois votre coulis figé, poser une framboise ou fraise fraîche et verser par-dessus la ganache et poser le socle croustillant par-dessus. Congeler de nouveau.
10: Servir le Dôme de chocolat Framboises en versant une sauce chocolat au lait pas trop chaude ( 30 gr de chocolat et 30 cl de lait)
