Recette du Gâteau express aux abricots
pour 24 parts – Temps de préparation 20 minutes – Temps de cuisson 40 à 45 minutes
- 250 g de farine
- 210 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250 g de beurre ramolli
- 4 oeufs
- 80 ml de lait (8 cl)
- Beurre pour le moule
- 20 abricots ou pêches ou poires en conserves ou au sirop
Préchauffez le four à 160°C (Th.5-6).
Beurrer le moule à gâteau.
Tamiser dans un saladier la farine, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure chimique et ménager une fontaine au centre.
Déposer le beurre en pommade dans la fontaine.
Battre les oeufs avec le lait.
Verser le mélange sur le beurre et amalgamer le tout avec la farine et le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Étendre uniformément la pâte dans le moule beurré.
Répartir régulièrement sur la pâtes les oreillons d’abricots côté creux vers le haut en les enfonçant légèrement.
Enfourner pendant 40 minutes à 45 minutes et saupoudrer de sucre à mi-cuisson.
Variante : remplacer les fruits par 100g de pépites de chocolat
